ただいまレシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。
本当に毎日全粒粉レシピばかり作っているほどにハマり中なのですが、５月は「フライパンで作るお手軽料理」がテーマということで、チキンチャップを作りました。
全粒粉はパンやお菓子に使うイメージが強い方も多いのではないかなと思うのですが、要は小麦粉。
特に日清のこちらの全粒粉は、キメが細かく普通の小麦粉と同じように使うことができるので、想像以上に汎用性が高いんですよ。
例えば小麦粉は揚げ物の衣に使ったり、ホワイトソースなどのとろみづけに使ったりもしますよね。
他にもお肉を炒める料理で、柔らかさを保ったり、味を絡みやすくするために、先にお肉に薄く小麦粉をまぶしてから焼いたりします。
今回はそのいつもの小麦粉の代わりに全粒粉を使ってチキンをソテーしてみたところ、普通の精製された小麦粉をつけて焼いた場合と比べても格段に香ばしく、カリカリに仕上がりました。
軽く塩こしょうをして、全粒粉をまぶし、両面を焼くだけで立派なおかずになりましたよ。
今回は更に、甘いケチャップで味付けを。
調味料もしっかり絡んでごはんがすすみます。
他にもガーリックで風味をつけたり、照り焼き用の調味料を絡めても美味。
全粒粉が半端に残ったりした時なども、料理の下味をつける際に使うのはおすすめです。
【材料】
２〜３人分
鶏肩肉(もしくは２口大に切った鶏ももor胸肉)３００ｇ
塩・こしょう 適量
日清 全粒粉 パン用 １０〜１５ｇ(適量)
油 適量(小さじ２ほど)
☆調味料
ケチャップ ４０ｇ
はちみつ ２０ｇ
しょうゆ １３ｇ
おろしにんにく チューブタイプで約１cm
【作り方】
①鶏肉に軽く塩こしょうを振り、全粒粉を薄くまぶす。調味料は合わせておく。
②フライパンを熱し、油を敷いて、①を火が通るまでたまに返しながら中弱火で８〜１０分ほど焼く(時間は目安)
③鶏肉に火が通ったら、軽く油を拭き取り、調味料を全体に絡め合わせてから火を止める
★私がいつも調味料をｇで計るので計量スプーン表記ではなかったり、鶏肉料理は２００〜２５０ｇくらいの場合が多い中私は３００ｇ単位で調理することが多いため、完全に私が作りやすいレシピになっています。
そのためにもし計算しにくく作りにくかったらすみません！
