５月は「フライパンで作るお手軽料理」がテーマということで、さっそく全粒粉のトルティーヤを焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
ブログにはコーントルティーヤ、フラワートルティーヤのレシピを載せていますが、今回のトルティーヤは全粒粉の香ばしさが楽しめるだけでなく、冷めてももっちり柔らかいことに驚きました。
きめが細かいのでこねやすく、口当たりも良いですし、食物繊維などの栄養も豊富。
休ませたら伸ばして焼くだけなので、GWのお昼にもぴったりですよ。
トルティーヤにはサルサがぴったり。
【材料】
約１５ｃｍ・８枚分 または約２０ｃｍ・６枚
日清 全粒粉 パン用 １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
塩 ２．５ｇ
ショートニングやマーガリン ３０ｇ
湯（油脂を扱いやすくするためなので５０度前後で可） １００cc
【作り方】
①材料すべてをボウルに入れ、指先や箸、フォークなどで水分と粉をなじませ、まとまってきたらよくこねる
★まとまりにくいようであれば、数mlずつ様子を見ながら水を加えてこねてください。
こねるのは、ボウルが大きければその中でも、台の上でもOK。
②なめらかになるまで２～３分こねたら、生地が乾燥しないようラップをかけ、約３０分ほど室温で休ませる
③６～８等分し、それぞれ２枚のオーブンシートに挟んで、麺棒（またはトルティーヤプレス）で伸ばす
★６等分したものは２０ｃｍ・８等分した場合は１５ｃｍの丸形が目安。
④中火～中弱火に熱したフライパンで、膨らんで来たらターナーで潰しながら、ところどころ軽く焼き目がつく程度に両面を焼いて火を通す（片面数十秒～１分程度が目安）
★伸ばしている間、乾燥しないよう残りの生地にはラップあどをかけておき、焼けたものも粗熱が取れたら乾燥に注意して保存します。（トルティーヤケースがあれば便利）
