一般的にスーパーや製菓材料店で見かける生クリームやホイップクリームの脂肪分は、大体３５〜４７％くらいだと思うのですが、先日仕事で食材を発注している業者さんから“売れ残りだけど廃棄するのはもったいないから”と脂肪分２８％のコンパウンドクリーム（乳と植物性油脂の混合）を１リットルいただきました。

スーパーなどではまず見かけることのない業務用商品なのですが、２８％は初めて見ました。

これだけ脂肪分が低いと料理用なのかなと思いきや、パッケージには“泡立てることができるので、製菓用にもおすすめ”というような表記が。

半信半疑ながら泡立ててみたところ、ちゃんとしっかり泡立つうえ、時間が経っても型崩れや離水がなくびっくり。

ただ味が「手頃な菓子パンやドーナツに入っているホイップクリーム」といった感じで、そのまま食べてたくさん消費するのはちょっと難しかったので、オムレツの卵に加えたり、料理に使って消費しているところです。

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その２日後の今日、次は乳脂肪分４６％のクリームをまたまた１リットルいただいてしまいました。

別商品を仕入れる際に不具合があり、そのお詫びとのことだったのですが、さすがに申し訳なく「買い取りますよ」と言ったものの、「お菓子を家でもよく作られると聞いたのでぜひ」ということでありがたくいただくことに…

気を遣わせてしまい申し訳ないのですが、これだけクリームがあると何を作ろうかなとちょっとわくわく。

日持ちしませんが、残りそうになったらバターにして保存したり、それならバターミルクでパンを焼くなどの贅沢な使い方もできるなぁとあれこれ想像しています。