毎年、“パンドーロの型は普段の食パン作りにも”と書いているのですが、その場合のレシピは載せていませんでしたので、クリスマスの時期ということでご紹介。
といってもいつものミルク食パン一斤分を、型を変えて焼いているだけなのですが…
左奥に見切れているパンも、ホットサンド用に焼いた一斤のミルク角食です。
本来の卵たっぷりのパンドーロの生地で作る場合と違い、この食パン生地は比較的上によく伸びるので、リンク先と同じように天板を乗せて焼くことで、型の形通りに生地を膨らませています。
ちなみにこのリンク先の型を、パンドーロ型に替えて焼くことも可能です。
ちなみに最近何度かパンドーロの底をくりぬいて作ったケーキを載せましたが、食パン生地で作った場合はパングラタンにもおすすめ。
こちらはカレーを詰めて、チーズを散らして朝食に。
【材料】
17×H13cmのパンドーロ型 １台分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
無塩バター ２０ｇ
ドライイースト ４ｇ
牛乳 １９０ｇ
【準備】
○牛乳は混ぜる時点で３０度に温めておく
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○型に油脂を薄く塗っておく
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから、温めた牛乳を入れ、手で合わせてまとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)
★牛乳は低脂肪や無脂肪のものだと打ち粉をしてもべたつきやすくなるので、必ず『牛乳』と表示されたものを使用します。
②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度４０分前後）
③ガス抜き後に丸めて、乾燥に気をつけつつ１０分休ませる
④生地を再度表面を張るように丸め直し、綴じ目をよくつまみ、きれいな面が底になるよう型に入れ、平らになるよう軽く押さえてならす
⑤型の８〜９分目まで膨らむまで３０度で３０〜４０分程最終発酵
⑥オーブンを１８０度に予熱し、その間に⑤の上にオーブンシートを置いて、一回り大きいロールケーキ型や角型などの平らな天板を重ねておく
★天板で押さえるのは余計なふくらみを防ぐためです。
膨らみすぎると、返して冷ましている間に腰折れしやすくなります。
（参考写真は別の型で焼いたものです。）
⑦予熱が終了したオーブンで２５分焼く
★途中１５分程経ったら乗せた天板を外してもOK。
⑧ケーキクーラーの上に型をつけたまま返し、型を外さずに倒れないようバランスを見ながら支え、１分ほど経って底の膨らみが落ち着いたら型を外して冷ます