あんこをたくさん炊いたので、おやつにあんぱんを作りました。

あんパン、でも良いのですがなんだかひらがな表記になっちゃいます。

そして牛乳が合いますね。

季節によって餡を変えてもバリエーションが広がりまし、秋は栗の甘露煮入りも美味しくておすすめです。

【材料】

８個分

☆生地

　強力粉　２４０ｇ

　水　１２０ｇ
　卵　４０ｇ
　塩　４ｇ
　砂糖　２４ｇ
　無塩バター　２０ｇ

　ドライイースト　３ｇ

☆具、トッピング

　あんこ　２８０ｇ

　ケシの実、ごまなど　適量

　溶き卵・艶出し用　生地に使った卵の残り１０〜１５ｇ程度

【準備】
○バターは室温に戻す

○水は３０度程度に温める

○天板にオーブンシートを敷く

【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから水分をいれ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで返すようにこねる

★柔らかい生地なので、ホームベーカリーやニーダーなどでこねるのがおすすめです。

②油を薄く塗ったボウルに入れて、乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで３０度で４０分ほど発酵させる

③ガス抜きし、８分割して表面を張るように丸め、カバーをかけたり霧吹きをするなどして乾燥に気を付けて、１０分休ませる

★この間にあんこを３５ｇずつ８個に分割しておく

④それぞれ１０cm弱に広げ、あんこを包み、綴じ目を下にしてオーブンシートに乗せる

⑤３０度で４０分ほど、ひとまわり大きくなるまで発酵

⑥オーブンを１８０度に予熱し、その間に艶出し用の卵を塗り、好みでけしの実やごまなどを上面に乗せる

⑦予熱が終了したオーブンに入れ１３〜１４分焼く