つぶつぶとした歯ごたえが楽しく、白あんといちじくの控えめな甘味がよく合います。
見た目が不揃いなのは、売り物にならなかったサイズや熟しすぎたものなどを使っているためです。
大体大きいサイズだと１個につき白あんは５０～６０ｇ、小さめから中程度のものだと３０～４０ｇくらいでちょうど良いかなと思います。
【材料】
大きいサイズのいちじくなら４個、小さめなら６個分程度
いちじく 大き目のものなら４個、小さめなら６個
白玉粉 ６０ｇ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
白あん ２００～２４０ｇ程度（いちじくが覆える程度で調整）
片栗粉 適量
【作り方】
①いちじくの皮を剥き、白あんで包み、ラップを敷いた皿などに並べて冷凍庫で冷やしておく
★白あんは予め冷凍しておくと扱いやすい
②白玉粉・水・グラニュー糖を耐熱容器で混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで５００W１分加熱
③まんべんなく混ぜて、再度５００W１分加熱し、更に混ぜて、熱が通って伸びる状態であればＯＫ
★もう少し粘りが足りない時は１０秒ずつ様子を見ながら追加で加熱する。
量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間も調整を。
④まな板に片栗粉をふって、その上に求肥を取り出し、あら熱が取れたらいちじくの個数分に等分する
⑤求肥をそれぞれ手のひらで丸く広げて①を包み、綴じ目をしっかりつまむ