天ぷら粉活用料理レシピ
しっとり濃厚なチョコレートブラウニーも、天ぷら粉を使って簡単に美味しく作れます。
ベーキングパウダーが不要なだけでなく、火の通りもゆっくりだったので、初心者さんにもおすすめできると思いました。
というのもブラウニーは”もう少しで熱が通るな”と思う直前で取り出して残りは余熱を利用し、しっとりさを感じられるように仕上げるのがポイント。
薄力粉とベーキングパウダーを使ったものと比べて、天ぷら粉を使った生地は熱が通るのに時間がかかったのですが（５分ほど）、その分見極めやすいということなんです。
それに食感も軽くて、これはここ１週間ほど、他の焼き菓子づくりで天ぷら粉を使った時にも感じたことでした。
きっと、タンパク質が少ない薄力粉が使われていたり、ベーキングパウダーが加えられているなど、”天ぷらの衣がサクッと軽くなるように配合されている粉”だからこそ、焼き菓子づくりにおいても同じように仕上がったのではないかと思います。
ちなみに先日、今回いただいた昭和産業の天ぷら粉「黄金」を使ってかきあげを作ったところ、とっても軽くてサクサクに仕上がり、これまで作ってきた中でも一番美味しいのではと家族に大好評。
今回は焼き菓子で使い果たしてしまったので、次回また天ぷらを食べたくなった時にはこちらを買い求めたいと思っています。
【材料】
１２cmの角型
ミルクチョコレート ９０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵 Ｍ１個
グラニュー糖 ２５ｇ
ココアパウダー ８ｇ
昭和産業の天ぷら粉「黄金」 ２０ｇ
くるみ ４０ｇ
★型にオーブンシートを敷き、オーブンは１７０度に予熱する。
ココアパウダーは天ぷら粉と合わせてふるう。
【作り方】
①チョコレートとバターをボウルに入れて、湯煎で溶かす
②卵・砂糖・天ぷら粉+ココアパウダーの順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる
③型に生地を流しいれ、くるみを上面に散らす
④予熱が終了したオーブンで２０〜２５分ほど焼き、竹串をさしてもぎりぎり生地がつかなくなったくらいでオーブンから取り出し、冷めたら切り分ける
