我が家の畑では昨年豊作だったのに、今年はすべて鳥に食べられてしまいとても残念に思っていたので、ありがたい！
ちなみに８月８日はブルーベリーの日、なのだそうです。
分量的にブルーベリーは半分以下なのですが、仕上がりは濃いパープル。
固める前にブルーベリーの実を混ぜこむとほのかに酸味や食感が加わりますし、バニラと合わせてマーブルにしてもきれいです。
９０mlの型 ４本分
生クリーム（脂肪分４０～４５％）２００g
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
グラニュー糖（卵黄用）３０ｇ
牛乳 ３０ｇ
バニラビーンズ ３～４cm
ブルーベリー（生・冷凍どちらでも可）１００ｇ
グラニュー糖（ブルーベリー用）２５ｇ
【作り方】
①ブルーベリーを煮て、潰し、濾す
１．ブルーベリーとブルーベリー用のグラニュー糖を合わせて弱火にかける
２．焦げないように混ぜながら、グラニュー糖が溶けてブルーベリーが柔らかくなったら火からおろす
３．ブレンダーにかけてなめらかなソース状にし(スティックブレンダーがあると便利）、一旦濾す
★濾すことで口当たりがなめらかになります。
濾したあとの重さは１１０ｇ程度です。
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖（卵黄用）・バニラビーンズを合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
★バニラビーンズがない場合は火からおろしたあとにバニラエッセンスを適量加えても。
③②を漉して①と生クリームと共によく混ぜ合わせ、耐冷保存容器に移して冷凍庫へ
ここでアイスクリームメーカーに入れてスイッチを入れ、出来上がって食べてもOK。
冷凍すると、この時点よりも色が濃くなります。
④４０分～１時間ごとに空気を含ませるように２回ほど混ぜ、すくって盛り付ける場合はそのまま好みの硬さになるまで冷やし、アイスバーにする場合は型に流せる柔らかさがあるうちに型に入れ、半日ほどしっかり冷やし固めて取り出す
★出来立てが美味しいものの、冷凍庫で保存する場合は、少し室温に出してすくえる柔らかさになってからが食べごろです。