バターと卵をしっかりと泡立てて焼き、熱いうちにシロップを打つので、しっとりと口どけ良く仕上がります。
そのまま食べるのはもちろん、粉糖をふるったり、チョコソースをかけたり、ふんわりと泡立てた生クリームを添えるのもおすすめです。
写真では、熱の通りが良く、丸みを帯びた形が可愛い１５cmのプディング型（バント型）で焼きました。
材質によって熱の入り方が違うので、焼き時間は調整を。
《材料》
１５cmのプディング（バント）型
☆生地
無塩バター １００g
粉糖 １００g
卵 １００ｇ（M２個）
薄力粉 ８５g
ココアパウダー １５ｇ
ベーキングパウダー １.５g
チョコチップ ７０ｇ
☆シロップ
熱湯 ２０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
ラム酒、ブランデー、キルシュなどココアに合う洋酒やリキュール ５ｇ
《準備》
○バターを冷蔵庫から出しておき、指で押すとすっと入る程度のやわらかさに戻す
○卵を常温に戻し、よく溶く
〇薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
○型に分量外の溶かしバターを塗って冷やしておくか、オイルスプレーふきつけておく
○オーブンを１８０度に予熱する
《作り方》
①バターと粉糖をボウルに入れて、バターが空気を含んでふわっと軽くなるまでしっかりとハンドミキサーで混ぜる
②卵を4～5回にわけて加え、その都度分離しないように手早く、しっかりと空気を含ませながら混ぜる
一度に混ぜると分離してしまうので必ず数回に分けて加えること
③粉類を加え、ゴムベラで生地とボウルの間を隙間なく削ぐような気持ちで右上から左下へ動かし、端に来たらすくうように手首を右に返し、左手でボウルを手前に回すという混ぜ方で、ある程度粉気がなくなるまで混ぜる（左利きの場合は説明と逆方向に混ぜる)
④つやが出はじめてきたらチョコチップを加えて、ふんわりなめらかな生地になるまですくって返すように更に混ぜる
仕上がるまで80～90回程度混ぜるのが目安。
⑤型に入れ、ゴムベラで外側を高く中を低く表面をすりばち状にならし、予熱が終わったオーブンで３５分ほど焼く
→温度や時間はオーブン・型に合わせて調整を。
⑥焼いている間にシロップ用の熱湯とグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、洋酒を加えて更に混ぜ合わせ、冷ましておく
⑦よく膨らみ、ケーキを竹串で刺しても生地がついて来なくなったら取り出すし、熱いうちに上面全体に刷毛で半量のシロップを打つ
⑧数分して生地が型の淵から離れてきたら網の上に取り出し、残りのシロップを全体に塗って、よく冷ます
★粗熱がとれたらラップやケーキカバーなどで覆い、乾燥に気を付けて保存します。
（夏場は特に隙間なくラップで覆って冷蔵保存し、食べる時は常温に戻します。）
風味が馴染む翌日あたりが食べごろです。
粉糖をかける場合は食べる直前に。