（天板２枚分・写真は１０分割）

☆生地
　強力粉　２５０ｇ
　砂糖　８ｇ
　塩　４ｇ
　ドライイースト　３ｇ
　無塩バター　５ｇ
　水　１６０ｇ

☆トッピングなど
　卵白　適量
　けしの実　適量（約２０ｇ前後）


【準備】
○バターは室温にもどしてやわらかくする
○水を３５度程度に温める


【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから水を加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５～２０分程度）

②ボウルに入れ、ラップをかけるなどして乾燥に注意しながら、２倍程度の大きさになるまで約２６～３０度で４０分程度(目安)一次発酵

★ここまでホームベーカリーのこね・発酵機能を使用しても

③分割して丸め、乾燥に気をつけて１５分休ませる

④それぞれ再度ガス抜きをして丸め、手のひらの上でカイザースタンプを型押ししたら、上面にといた卵白を刷毛で塗り、小さなお椀などに入れたけしの実を押しつけ、けしの実をつけた面を下にしてオーブンシートに並べる
★この時、裏から見てもしっかり形がわかり、しかし生地が切れないくらいの深さまでしっかりと押す（型がない場合はスプーンを使っても）

⑤３０度で３０分最終発酵

⑥オーブンを２１０度に予熱し、その間にけしの実がついたほうを表に返しておく
⑦予熱が終了したオーブンに天板を入れたら、熱湯（分量外）を１００ccほど入れた耐熱コップを隅に置いて、１０～１２分焼く

★蒸気注入が可能であればコップではなくそちらで


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今回使用した２種類のスタンプ。

こちらはなんちゃって渦巻パン風を作れます。