《材料》

１８５cc容量のカップ　５つ分

☆スポンジケーキ
　スポンジケーキ　１５cm１台分

☆シロップ
　水　６０ｇ
　グラニュー糖　２５ｇ
　キルシュ　１０ｇ

☆かぼちゃクリーム
　かぼちゃ 加熱した状態で正味３２０ｇ
　グラニュー糖　７０ｇ
　生クリーム　７０ｇ
　ラム酒　１５cc

☆クリーム
　生クリーム　２００ｇ
　グラニュー糖　２０ｇ

☆トッピング・仕上げ…すべて好みで適量
　栗の甘露煮・くるみ・かぼちゃの種などのナッツ類
　粉糖・ココアパウダー・シナモンパウダーなどの飾り


《作り方》

①スポンジケーキは上下の焼き目を削いで、５mm厚さにスライスし、６～７cmの丸型で(なければカップを使って)１５枚抜いておく
　→途中で抜けなくなったら切れ端を工夫して使う

②シロップ用の水とグラニュー糖をレンジなどで温めて、グラニュー糖が溶けたらキルシュを加えて冷ます

③かぼちゃクリームを作る

　１．かぼちゃは３～４ｃｍ角に切り、蒸したり茹でて串がすっと通るまで加熱し、粗熱が取れたら皮を除いた状態で３２０ｇ準備する
　→品種などによりべちゃっとしていて水分が多い場合は、焦げないよう絶えず木べらで底を混ぜながら中弱火にかけて、もったりとするまで煮詰めた状態のものを３２０ｇ準備
　
　２．グラニュー糖・生クリーム・ラム酒と共にフードプロセッサーなどでなめらかなペースト状にし、裏ごしする
　→量は目安なので、使用したかぼちゃに合わせて、牛乳や生クリームの量で柔らかさを調整

　３．絞り袋に星またはモンブラン用の口金をセットし、裏ごししたクリームを入れておく

④クリーム用の、生クリーム・グラニュー糖を八分立てにし、絞り袋に入れておく

⑤カップの底に①のスポンジケーキを１枚敷き、シロップを適量打ち、生クリームとかぼちゃをそれぞれ順に絞り出して層にしたら、再度スポンジケーキを敷いて、同じようにシロップを打ち、バランスを見ながら２種類のクリームを各々絞り出す
　→好みでクリームの上に栗の甘露煮を割ったものやくるみを散らしても

⑥３枚目のスポンジを敷いてシロップを適量打ったら、生クリームをこんもりと絞り出し、その周りを覆うようにかぼちゃのクリームを絞り出し、ナッツ類やパウダーなど好みで飾る

⑦ほかのカップも⑤・⑥同様にカップに盛り付ける