スパイスは私が好きな甘く香るシナモン、ピリッとした刺激を感じるジンジャー、ちょっと癖のあるクローブやナツメグの組み合わせ。
使用した型は、いつもは小さなタルトを焼く、ふちが波打ったボート型。
可愛く持ちやすい形に仕上がります。
まだまだ日中は蒸し暑い日が続きますが、朝の早い時間や日が暮れだした頃に、なんとなく季節の移り変わりを感じられるようになりました。
秋が近づくと、バター系の焼き菓子が恋しくなってきます。
◆フィナンシェレシピ一覧
→http://ameblo.mom/lovable-kitchen/entry-12286984808.html
～材料～
100×47×h15mmのギザボート型 ８個分
卵白 ７５～８０ｇ (Ｍ～Ｌ玉２個分)
グラニュー糖 ４０ｇ
粉糖 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
無塩バター ８０ｇ
シナモンパウダー 小さじ１
ジンジャーパウダー 小さじ １/３
クローブパウダー 小さじ１/４
ナツメグパウダー 小さじ１/８
★スパイスの量は好みで調整しても
～準備～
○型にオイルスプレーか溶かしバターを塗っておく
○薄力粉・粉糖・アーモンドパウダー・４種類のスパイスパウダーを合わせてふるっておく
○小鍋の底が入る広さのバットなどに水を準備しておく
○オーブンを１９０度に予熱する
～作り方～
①ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜ合わせ、合わせてふるっておいた粉類を加えて更になじむまで混ぜ合わせる
②小鍋にバターを入れて弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら加熱し続けていくと茶色く色づいてくるので、焦げちゃ色になればその瞬間に用意していた水に鍋底をつけて加熱を止める
→余熱で更に焦げるので、かならず鍋底を水につける
③焦がしバターを①に加え、なめらかになるまで混ぜたら型に流し入れる
④予熱が終了したオーブンで約１５分ほど焼き、火が通り、全体的にきつね色になれば焼き上がり
→型の数や容量により焼き時間や温度は要調整
●上記の分量で次の型でも作ることができます。
・6～7cmのマフィン型 ６個分
・長さ9.5×幅4.5×H1.5cmのフラットボート７～８個分
・スティックフィナンシェ型 ６本分 ほか