先日はエスプレッソを使ったムースを載せましたが、今回は好みに合わせて濃さを調子しやすく、特別な器具も不要で気軽に作ることができるインスタントコーヒーを使ったレシピです。
今回もコーヒー豆型で固めたチョコレートをトッピング。
ムースが冷えているので、チョコレートはパリッとしていてすぐには溶けにくい食感になってしまうのですが、可愛くて出番の多いお気に入りです。
◆ほかコーヒーを使ったお菓子レシピ一覧
→http://ameblo.mom/lovable-kitchen/entry-12019689138.html
◆ムースレシピ一覧
→http://ameblo.mom/lovable-kitchen/entry-12208136736.html
～作り方～
９０ccの容器 ６つ分
インスタントコーヒー ５ｇ
牛乳 １５０cc
生クリーム １００cc
グラニュー糖 ４０ｇ
バニラエッセンス ３ふり
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
①ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす
→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番を間違えない
②生クリームを空気を含ませるように七分立てにする
③小鍋に牛乳・インスタントコーヒー・グラニュー糖を入れて中弱火にかけ、沸騰させないように火加減は調整しながらなめらかに溶かす
④ふやかしておいたゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてよく溶かし、バニラエッセンスと共に③に加えてボウルに移す
⑤ボウルの底を氷水につけてゴムベラで底を絶えず混ぜ続けながら、クリームと同じくらいのとろみがつくまで冷やし、漉す
→１６度以下になると一気に固まってくるので注意
⑥②のクリームを加えてゴムベラで底からすくうようになめらかに混ぜ合わせ、容器に注ぎ分けて冷蔵庫で１～２時間冷やし固める
