今度お菓子を作りに友人が遊びに来ることになり、ちょうどカップが少なくなっていたのでsuipaさんにていくつか注文していたのですが、そのカップのうち角ばっている形のカップがひな祭りの雰囲気に合っているように思えたので、今日はおやつに菱餅風の３色デザートを作って出てきました。
ひな祭りの３層デザートと言っても、もっと少ない材料で作れるものもいろいろとありますが、今日はひと手間かけてムースです。
と言っても作り方はミルミキサーを使った手軽なもの。
（作り方ではなく工程の説明のため長文に見えてしまいますが…）
ムースを作る毎にミキサーのカップを洗う手間はありますが、材料が均一に混ざりますし、冷えやすく固まりやすいため時短にもなります。
３層全部違う味ですが、上層から食べ進めれば、真ん中のバニラムースは上下どちらと混ざっても味が喧嘩することもありません。
◆ムースのレシピ一覧
→http://ameblo.mom/lovable-kitchen/entry-12208136736.html
《使用するカップと材料の分量について》
固めるカップの形や容量によって材料の分量は変わってくるのですが、今回は写真のような底の直径が口径よりも小さい形のカップで固めたい場合の分量にしています。
そのようなカップではなく、円柱や角柱のカップを使ってかためる場合は、抹茶ムースの材料を１.４倍量（またはほかのムースを７割）にして作ると層を同じくらいの幅で固めることができます。
【作り方】
写真のカップ（２００cc）使用の場合 ８つ分
☆抹茶ムース
グラニュー糖 ４０ｇ
抹茶 ６ｇ
牛乳 １５０ｇ
バニラエッセンス ２ふり
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
生クリーム １００ｇ
☆バニラムース
牛乳 ２１０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
バニラエッセンス ３ふり
粉ゼラチン ７ｇ
水 ４０ｇ
生クリーム １４０ｇ
☆ベリームース
冷凍の赤系ベリー（いちごやラズベリーなど） １４０ｇ
グラニュー糖 ５５ｇ
牛乳 １４０ｇ
バニラエッセンス ３ふり
粉ゼラチン ７ｇ
水 ４０ｇ
生クリーム ６０ｇ
【準備】
○各ムースのゼラチンを、各分量の水にふり入れてふやかす
→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、必ず「水にゼラチンをふり入れる」という順番を守ること
○生クリームをすべて合わせて一緒に八分立てにしておき、冷蔵庫に入れておく（使用する時に使用する分取り出す）
○冷凍ベリーを室温に出しておく(解凍されて出てきた水分も使う）
【作り方】
①抹茶ムースを作り、カップに流す
１.抹茶ムース用のゼラチンを５００Ｗのレンジに３０秒ほどかけて溶かす
→溶け残りがあるようなら、煮立たせすぎないよう様子を見ながら更に少しずつレンジにかけて溶かす（煮立ちすぎると固まる力が弱くなる場合がある）
２.【抹茶とグラニュー糖】→【牛乳・バニラエッセンス・溶かしたゼラチン】の順にミルミキサーでなめらかになるまで撹拌し、泡立てた生クリームのうち１００ｇを加えて更に混ぜたら、カップに流し入れて表面が固まるまで冷蔵庫で３０分、または冷凍庫で１０分ほど冷やして表面を固める
★時間は目安。冷凍庫へ入れる場合は時間をかけすぎて凍らないよう注意。
②バニラムースを作り、抹茶ムースの上に流す
１.バニラムース用のゼラチンを５００Ｗのレンジに３０秒ほどかけて溶かす
２.牛乳・グラニュー糖・バニラエッセンス・溶かしたゼラチンをミルミキサーに入れ、グラニュー糖を溶かすイメージでよく撹拌し、泡立てた生クリームのうち１００ｇを加えて更に均一に混ぜたら、抹茶ムースのカップに流し入れて再び冷蔵庫で３０分、または冷凍庫で１０分ほど冷やして表面を固める
③ベリーのムースを作り、バニラムースの上に流す
１．ベリーのムーズ用のゼラチンを５００Ｗのレンジに３０秒ほどかけて溶かす
２.ベリー・牛乳・バニラエッセンス・溶かしたゼラチンをミルミキサーでなめらかになるまで撹拌したら、残りの生クリームも加えて更に均一に混ぜ、②のカップに流しこみ、１～２時間冷蔵庫で冷やし固める
…余裕があれば…
それぞれのムースの間にシロップを適量打ったスポンジケーキを挟むとケーキ風になります。
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