３kg近く出来上がり、たっぷりあるので毎日の味噌汁から味噌炒め・味噌漬け・味噌煮込みなど、味噌を使って作りたいものがたくさんありワクワクします。
そんな最初の味噌料理として、この季節にぴったりの冷汁を作りました。
白すりごまは、余裕があれば白ごまを炒ってから、すり鉢で少し油が出るくらいまで擦って味噌と混ぜると更に風味が増します。
～作り方～
２人分
白すりごま 大さじ１.５
みそ 大さじ２（塩分により加減）
昆布だし ３００ml
きゅうり ４cm分
薬味＋白ごま（トッピング用） 適量
①すりごまと味噌をすり鉢で混ぜ合わせる
→白すりごまは、白ごまを炒ってすり鉢で少し油が出るくらいまで擦ると風味が増す
②昆布だしを少しずつ加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やす
③きゅうりを薄切りにし、②と共に器に入れ、薬味を乗せて白ごまを散らす