色は淡くても、一口食べれば独特の黒糖の風味と甘さが広がります。
練乳と生クリームで、コクとなめらかさをプラスしていますが、材料それぞれの性質や比重の違いによって、型底の部分はなめらかで濃厚に、食べ進めて持ち手部分に近くなるとしゃりっとシャーベット状に変化して行く楽しいアイスです。
◆黒糖を使ったレシピ一覧
→http://ameblo.mom/lovable-kitchen/entry-12021061218.html
◆アイスキャンディー/アイスバーレシピ一覧
→http://ameblo.mom/lovable-kitchen/entry-12066735752.html
～作り方～
【８０ml×６本】
牛乳 ２００ml
生クリーム １６０ml
練乳 ７０ｇ
黒糖（粉末） ５５ｇ
①すべての材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、耐熱のゴムベラ（または木べら）で絶えず鍋底を混ぜながら中弱火にかけ、黒糖が溶けたら火を止めていったん漉す
②粗熱が取れたら型に流し、蓋と棒をセットして冷凍庫で６～８時間冷やす
③型の外側を軽く水で塗らして、型とアイスの間に空気を入れ、棒を持ってゆっくりと引き抜く
→水の温度が高かったり水に浸ける時間が長いと溶けてしまうので注意
●牛乳や生クリームは低脂肪ではないものを使ってください。