今回は角ツインキューブを使って、一度に３つの味が楽しめるゼリーを作りました。
ブログに一度載せたものは、その後作ってもブログに載せることはほとんどないのですが、コーヒーゼリーはアガー・ゼラチン・寒天で作ったものや、パフェやあんみつの材料やトッピングとして登場させるなど作っている頻度はかなり高く大好きなデザートのひとつです。
工程が多いのはそれぞれのゼリーの作り方があるからですが、材料はそんなに多くなく、コーヒーゼリーの半分に牛乳を合わせてカフェオレゼリーにしたり、いつもはドリップコーヒーですが今回はインスタントで作ったりと、手軽なレシピにしてみました。
それにしてもこんなカップ、あまり見かけませんよね！？
二股になっていてスティック状のものがたちやすいので、我が家ではスイーツよりもスティック野菜を立てたり、じゃがいもの収穫時期である今はポテト入れになっています(笑)
ポテト入れに使っているところの写真は、先月のピクニック記事にも載せていました。
２種類の焼き菓子や雑貨などをそれぞれのくぼみに入れてラッピングしてもおしゃれですし、９０度の耐熱なので、熱いゼリー液を流しこむ今回のようなスイーツ作りに使っても変形することなく、洗って再利用も可能な丈夫さです。
ほかにも可愛く便利な包材がたくさんのsuipa楽天店では、送料無料になる注文金額が値下げされ、３２４０円以上の買い物で送料無料になりました。
夏は特にプラスチックのカップが活躍するので助かります♪
～作り方～
ツインキューブ ３個分
☆コーヒーゼリー
インスタントコーヒー ６～９ｇ
水 ３００ｃｃ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ３０～３５ｇ
☆カフェオレゼリー
アガー ２ｇ
グラニュー糖 ２ｇ
牛乳 １００ｃ
☆ミルクゼリー
水 １００ｃｃ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
牛乳 １７０ｃｃ
☆クリーム
生クリーム ６０ｃｃ
グラニュー糖 ５～６ｇ
①コーヒーゼリーを作り、３つのツインキューブの片側に、二股が終わる部分まで流す
１．コーヒーゼリー用のアガーと砂糖を混ぜて水にふり入れて中火にかける
→アガーと砂糖を先に混ぜておかないと、だまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合がある
２．沸騰したら弱火にし、３０秒～１分程度沸騰直前の状態になるよう火加減を保ち、アガーを完全に煮溶かしたらインスタントコーヒーを加えてよく溶かし、３つのツインキューブそれぞれの二股の片側に二股が終わるぎりぎりの部分まで流す
②カフェオレゼリーを作り、ツインキューブの残りの片側に流す
１．カフェオレゼリー用の牛乳は耐熱のカップなどに入れてレンジで４０度ほどに温める
２．カフェオレゼリー用のアガーとグラニュー糖をよく混ぜてから、①の残りのコーヒーゼリーにふり入れて混ぜ、中火にかける
３．軽く沸騰したら弱火にし、３０秒程度沸騰直前の状態になるよう火加減を保ち、アガーが完全に煮溶けたら温めておいた牛乳を加えて混ぜる
４．カップに流しやすいようあれば一度ピッチャーカップなどに入れて、なければスプーンなどで慎重に、ツインキューブのコーヒーゼリーが入っていないほうの片側の淵まで流し、しっかりと冷蔵庫で冷やし固める
→残ったら味見用にどうぞ
③ミルクゼリーを作って固めた①･②の表面に流し、冷やし固める
１．ミルクゼリー用のアガーと砂糖を予め混ぜておき、牛乳はレンジなどで温め常温にしておく
→冷たいままの牛乳は混ぜた瞬間そこに偏って全体がうまく固まらなかったり、口当たりも悪くなるので注意
２．小鍋に水を入れ、そこに１のアガー＋砂糖を少しずつ振りいれ、火にかける
→必ず水にアガーを入れる順番を守ること。アガーに水を加えるとだまになり溶けづらい
３．約１分弱軽く沸騰させ、完全に煮溶かしたら火からおろして、すぐに牛乳を混ぜる
４．数分ほど、たまに混ぜて様子を見ながら冷まし、軽くとろみがつき始めたらコーヒー＆カフェオレゼリーの上に注いで、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める
→１０分もたつと固まり始めるので固まる前に流すこと。またミルクゼリーが熱い液体の状態で流すとコーヒーゼリーと容器の隙間に入ってコーヒーゼリーが浮いてきて形が崩れる場合があるので、少しとろみがついてから流すと失敗しません。
④クリームを６～７分立てにして③の表面に乗せる
《コーヒーについて》※
●コーヒーは、あれば深煎りとされているものを使い、味を見ながら濃い目と感じられる程度加えてください。それにあわせてグラニュー糖の量も調整すると良いのですが、苦いだけにならないようあまり甘さは控えないほうがおすすめです。
●ドリップで作る場合は、目安として水３２０ｃｃに対して深煎りのコーヒー粉３０ｇほどをドリップし、２８０ｃｃ程度の濃いコーヒーを抽出したら小鍋に移して、混ぜておいたアガーをふりいれて中火にかける
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