一口ごとにふんわりとラベンダー香るハーブクッキー。

両親が好きで、阿蘇に行く度に買ってきていた時期があり、私がお菓子を作るようになってからは私が好きなクッキー生地にラベンダーを混ぜ込んで、ここ１０年ほど焼いているレシピです。

ハーブティーやミルクティーといっしょにどうぞ。

　写真はラベンダー大さじ２を加えたものです

～作り方～

　３５～４０枚　(天板２枚分)

　　無塩バター　９０ｇ

　　きび砂糖　６０ｇ

　　卵　３０ｇ

　　薄力粉　１７０ｇ

　　ドライラベンダー　大さじ１～２

　　　→後述“ラベンダーの量について”参照

①バターは室温に戻してからよく練り、柔らかくなったら砂糖を加えて空気を含ませるように混ぜ、空気を含んで白っぽくなってきたら卵を溶いて少量ずつ加え、都度分離しないよう手早く混ぜて馴染ませる

②薄力粉をふるい入れ、ラベンダーも加えて、ゴムベラで切り混ぜてまとめる

③ラップで包み、冷凍庫で１時間以上冷やし、その間に天板にオーブンシートを敷いておく

　→このまま３週間ほど冷凍保存可

④１７０度にオーブンを予熱し、その間に５ｍｍ厚さに伸ばして型を抜き、オーブンシートの上に生地を並べたら、予熱が終わったオーブンに入れて火が通るまで１８～２０分焼成

　→下火や上火の強さ、オーブンの性能に合わせて、好みの食感になるよう焼き時間は調整

～ラベンダーについて～

　ラベンダーはそのままよりも、２～３分の１に粗くカットしたほうが食べやすい。

　ナイフで刻むか、ミルでカットするならば２～３回まわす程度。

　あまりに細かく挽きすぎると苦みが出るので注意。

　初めて作る場合は上の配合で大さじ１から入れてみて、好みで増減。

～保存・期限～

　焼成後はシリカゲルと共に密閉した状態で３週間。

　焼成前の生地は、新鮮な卵を使用した状態でしっかりと包んで冷蔵で１週間、冷凍では３週間。