たっぷり混ぜ込んだ黒ごまが噛むほどにぷちぷちと弾けて、口中に香ばしい風味が広がるクッキー。

アイスボックスタイプで必要な時に必要な分切り分けて焼くことができるので、予め生地を作って冷凍しておけば、子供のおやつからお茶請けまで好きな時に焼き立てを楽しめます。

～作り方～

　３５～４０枚　(天板２枚分)

　　無塩バター　９０ｇ

　　きび砂糖　６０ｇ

　　卵　３０ｇ

　　薄力粉　１７０ｇ

　　黒煎りごま　１５ｇ　(大さじ２強)

①バターは室温に戻してからよく練り、柔らかくなったら砂糖を加えて空気を含ませるように混ぜ、空気を含んで白っぽくなってきたら卵を溶いて少量ずつ加え、都度分離しないよう手早く混ぜて馴染ませる

②薄力粉をふるい入れ、黒ごまも加えて、ゴムベラで切り混ぜてまとめる

③ラップに包んで棒状(ここでは３５ｃｍ)に成形し、１～２時間(次の工程でカットした時に形が崩れないようになるまで)冷凍庫で固まるまで冷やす

　→このまま３週間ほど冷凍保存可

④１７０度にオーブンを予熱し、天板にオーブンシートを敷いた上に生地を５～８ｍｍ幅にカットして並べ、火が通るまで１８～２０分焼成

　→生地は少しずつ転がしてナイフを入れる位置を変えるなどして、底がつぶれないように切り、丸く整えながらシートに乗せる

　→下火や上火の強さ、オーブンの性能に合わせて、好みの食感になるよう焼き時間は調整

～保存・期限～

　焼成後はシリカゲルと共に密閉した状態で３週間。

　焼成前の生地は、新鮮な卵を使用した状態でしっかりと包んで冷蔵で１週間、冷凍では３週間。