秋になると家族の誰かが庭の柚子で作る柚子胡椒。

その材料の青唐辛子が残ったら、醤油に漬け込んでおきます。

辛味が効いたしょうゆは豆腐にかけたり、炒め物の味付けに重宝。

唐辛子も、辛味を加えたいパスタや、炒め物の具材として使い道色々。

辛いもの好きにはたまらない病み付きの美味しさです。

唐辛子を切る時は、辛味成分で手が痛くなるので必ずビニール手袋をしてどうぞ。

～作り方～

　青唐辛子　

　醤油　唐辛子が浸かる程度

①瓶は煮沸消毒して乾かしておき、手にはビニール手袋をはめる

②青唐辛子はよく洗って水気を切り、好みの大きさの小口切りにし、種ごと瓶に入れる

　→水気をしっかりと切ることで長期保存可

③唐辛子が浸かる程度の醤油を注ぎ、ふたをする

④３～５日程度、一日一回瓶を振って馴染ませる