しっかりしたコーヒーの風味が味わえる、なめらかなカフェオレプリン。

コーヒーとして飲むなら粉をドリップしたものが美味しいけれど、風味や食感に影響を与える牛乳や生クリームなどの割合が大切になってくるプリンなどのお菓子作りには、ミルク分の割合を変えずにコーヒーの風味を加えることができるインスタントがおすすめ。

ややビターな味わいには、練乳のソースがぴったりです。

～作り方～

　７ｃｍココット　ｏｒ　９０ｃｃの器　４個分

　　牛乳　１５０ｃｃ
　　生クリーム　１００ｃｃ
　　卵黄　２個
　　グラニュー糖　３０ｇ
　　インスタントコーヒー　５ｇ
　　バニラエッセンス　３滴

　　練乳　好みで適宜

①牛乳と生クリームを小鍋に入れて沸騰直前まで温め、インスタントコーヒーを溶かす

②ボウルに卵黄と砂糖をあわ立てないようにすり混ぜ、そこに静かに小鍋の牛乳類を加えて混ぜる

③漉しながら型に流し入れ、ふたがあればふたを、なければアルミホイルで隙間なくふたをする

④鍋にカップを並べて型の半分の高さまで水を張り、中～強火にかけ、沸騰しそうになったら火力を極弱火に下げふたをして１５～２０分
　→少し揺らしてみて表面が固まっていない場合は１分ずつ様子を見ながら加熱

⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、練乳をかける