たまねぎ・にんじん・じゃがいもの組み合わせが好き。

肉じゃがも、カレーも、スープも、具沢山料理には必ず入っていませんか？

ポタージュに使う野菜の中で一番美味しいと思うものも、この組み合わせ。

子供の頃、夕飯にこれが出てくると何杯でもおかわりしたものでした。

朝はパンを浸して、サラダと一緒に食べれば栄養もばっちり。

作り方は、スープで煮た野菜をペーストにしたら、クリームを加えるだけ。

私がレシピを教わってからはベーコンを加えるようになりましたが、なくても、またポタージュに合いそうな野菜なら何でも応用できる基本レシピです。

～作り方～

　５杯分

　　野菜　３００ｇ

　　　玉ねぎ　大半分

　　　じゃがいも　中１個

　　　にんじん　中１本

　　水　１００ｃｃ

　　生クリーム　２００ｃｃ

　　コンソメ　１～２個

　　ベーコン　５０ｇ

　　塩

　　黒胡椒

　　パセリ　あれば少々

①野菜とベーコンは薄切りにして鍋に入れ、かぶる程度の水とコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る

②鍋の中身をミキサーに入れてなめらかになるまでよく回し、網で漉しながら鍋に戻して生クリームを加える

　→鍋に戻した後、ミキサーの中に分量外の水や牛乳を少量入れて振り混ぜ、一緒に鍋に戻すと材料を有効に活用できる

③塩・黒胡椒で調味し、器に盛ってパセリをふる

～コツ・ポイント～

・分量は目安、野菜や生クリームの量は好みで調整

・ベーコンを加えるとコクが出るものの、なければ加えなくても可

・生クリームが濃く感じる場合は一部牛乳に変えても

・野菜はほうれん草やかぼちゃにグリーンピースなどの単品でもでき、その場合も玉ねぎは少量加えると美味