コクがあって、しっとり濃厚なベイクドチーズケーキ。

家族の誕生日に母が焼いてくれていた味。

記憶にはないけれど、このケーキが大好きすぎて、私が３歳の頃に１８ｃｍホールの半分を食べて体調を崩したとか…！

大人になっても止まらない美味しさです。

とにかくなめらかになるまで混ぜることがポイント。

 

 

 

 

 

 

～材料～

 

　１２ｃｍ丸型

 

　　☆チーズ生地

　　　クリームチーズ　１００ｇ

　　　砂糖　３５ｇ

　　　卵　Ｍ１個　(５０ｇ)

　　　薄力粉　１５ｇ

　　　生クリーム　１００ｇ

　　　レモン汁　５ｇ

 

　　☆仕上げ

　　　マーマレードｏｒアプリコットジャム　適量

　　　コアントロー　適量

 

　　☆ボトム

　　　ビスケット　４０ｇ

　　　無塩バター　２０ｇ

 

 

～下準備～

○クリームチーズを室温に戻す

○型にオーブンシートを敷く

○薄力粉をふるう

 

 

～作り方～

 

①ボトムを作る

　　１．ビスケットを砕き、バターを溶かして加え、型底に敷く

 

　　２．生地ができあがるまで冷蔵庫で冷やし固めておく

 

②チーズ生地を作る

 

　☆手作業で作る場合

　　　　クリームチーズを室温に戻してからハンドミキサーや泡だて器で柔らかく練り、チーズ生地の材料を順に都度なめらかになるまでしっかりと良く混ぜる

 

　　　　→特に、卵は数回に分けて加える

 

　☆フードプロセッサーで混ぜる場合

　　　　クリームチーズからレモン汁まで順に加え、都度なめらかになるまでしっかりとよく混ぜる

 

　　　　→混ぜる度にゴムベラで側面もしっかりはらって、生地を均一に混ぜる

 

③型に流し、型を数ｃｍの高さから台に打ち付けて空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで５０分焼成

　　→竹串で中央を刺し、生地がついてこなければＯＫ

　　→マーマレードをコアントローで溶き伸ばしておく

 

④熱いうちにマーマレードをコアントローで溶きのばしたものを塗り、型ごと冷まし、粗熱が取れたらラップなどで型ごと覆って冷蔵庫で一晩冷やす

 

　　→すぐに食べるとあまり甘みを感じない

 

★　温度や時間は目安なので、オーブンに合わせて調整してください。

　竹串で中央を刺し、生地がついてこなければＯＫ。

　早い段階で焼き色がついてきたら途中でアルミホイルをかぶせて中に火を通します。

 

★土台を敷き詰めずに生地だけ焼く場合は少し砂糖の量を増やすのがおすすめです。