子供の頃に憧れた大きなプリンを、今も夢見るプリン好きさんに捧げるケーキ！
作り方はカラメル、プリン、スポンジの順に型に入れて蒸し焼きにするだけ。
比重が違うから、ちゃんと分離するんです。
カラメルソースが、お皿にひっくり返した時に流れてスポンジにしみこむのもまた美味しくって…♪
そのままでも見栄えがする大きさに、生クリームとフルーツで豪華にデコレーションすれば更に華やか。
丸や四角も良いけれど、絵本に出てくるようなイメージの台形に仕上げたくて、マンケ型で作るのが私の定番。
プリン液が漏れないように、型は必ず共底のものを使ってくださいね。
～材料～
共底 丸デコ型・マンケ型 １８ｃｍ
☆カラメル
グラニュー糖 ４０ｇ
水 １０ｃｃ
熱湯 １０ｃｃ
☆プリン
牛乳 ４００ｇ
生クリーム ５０ｇ
バニラビーンズ ５ｃｍ
卵 １５０ｇ (Ｍ３個)
グラニュー糖 ８０ｇ
☆スポンジ
卵 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
無塩バター １５ｇ
牛乳 ２０ｇ
～下準備～
○オーブンを１５０度に予熱
○型に剥離油脂スプレーを吹き付けておく
○湯煎用のお湯を沸かす
○薄力粉をふるっておく
○小さなボウルか耐熱容器に無塩バターと牛乳を合わせておく
～作り方～
①カラメル作り
１．小鍋に水と砂糖を入れて強火で煮詰め、茶色く色づいたら火を止めて熱湯を加える
→結構茶色くなるまで煮詰めないと、熱湯を加えた時に色が薄まる
→はねるので少し離れたところから注意して入れる
２．熱いうちに型に流し入れる
②プリン生地作り
１．鍋に牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを入れて沸騰直前まで温める
２．ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる
３．１と２とバニラエッセンスをよく混ぜて、茶漉しなどで漉しながら型に流し入れる
③スポンジ生地を作り、プリン液の上に静かに流し入れる
④天板に湯をたっぷり注ぎいれ、予熱１５０度のオーブンで４０分湯煎焼き
→天板に湯が張れなかったり、張り辛い場合は、水が漏れない耐熱の角型や、型より一回り大き目のオーブン可能の耐熱皿に湯と型を入れて焼く
⑤粗熱を取り、冷蔵庫で数時間中心まで冷やしてから、淵をナイフかパレットなどでぐるりと一回りして外し、型より一回り大きい皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に出す
