次回のオンライン
発酵ごはん教室で使う塩豚の作り方を
インスタライブ配信して、
YoutubeにもUPしました♡
塩豚は、ほんとーーに
カンタン便利な保存食！！
ブロック肉に５％ほどの塩をまぶすだけ♡
買い物にあまり行けないからと、
お肉などを大量に買って、
冷凍保存しているとも聞きますが、
冷凍って便利だけど、
酸化して味も生命力も落ちてしまいます😂😂
冷凍→レンチンは本当に酸化しまくりです😂生命力高めるごはんにしたければこれを多用するのは本当にオススメできない・・・最低限にとどめておきたいものだなと思います。
それに比べて、
塩は天然の保存料です！！
減塩なんて言われるけれど、
塩は摂りすぎることはほぼありません。
塩分をとりすぎると、
水が飲みたくなって体が勝手に
体内の塩分濃度を調整しようとしてくれるから。
糖分は際限なく
摂りすぎてしまいがちだけど、
清涼飲料水とかものすごい量…
塩分は普通にとる分には、
摂りすぎにはなりえない。
摂りすぎるとすれば、
ポテチなど油が一緒になって
やめられない止まらないと
病みつきになったときだと思う
昔から塩で食べ物を保存する知恵が
育まれてきました。
今ほど流通が発達しておらず、
冷蔵庫もない時代から
食べ物を保存するには、
塩などで漬けるか、干すか(乾物)がほとんど。
梅干しでも今は減塩とか
甘味をつけたやつとか出ているけれど、
昔ながらの２０％程度の塩分で作ったものは、
１００年たっても腐らないそうですからね〜！！
塩で漬けるって、なんて素晴らしい先人の保存の知恵♡♡
もうすぐ梅の時期♡早いなぁ〜。私はジップロックで塩漬けするのでとってもカンタンです！！
私は、
お肉ドーン！
メインディッシュ！！
みたいな料理はほとんどしないので、
例えば塩豚500gくらい仕込んでおけば、
使い方にもよるけど3食分以上使えます。
お肉は野菜の引き立て役です。
野菜と一緒に、
焼いたり、煮たり、蒸したり、
炒めたりして食べるもの♡
そうしてると、
野菜食べなきゃ！なんて思わなくても
自然と野菜を食べるようになる。
子どももね。
子どもに野菜食べさせたいなら、まずはお肉の量減らしてみたらいいと思います！
お肉料理ドーン！
という食卓のあり方が
そもそも不自然なんですよ。
この日本の地の自然に全く即していない。
以前、我が家でお客さんに
今度オンライン教室で作る
塩豚とキャベツのスープ煮(↑写真)を出したら
お子さんたちもガツガツ食べて、
「お肉少しだけど全然足りない感じも
なくこんなんで十分だね〜♡」
とビックリされていました。
本当にそうだと思う。
お肉たくさんないと満足できないなんて
ただの思い込みか、
これまでの習慣から思うだけ。
本当は体はそんなに
たくさんは欲してないからね。
消化に負担かかるし。
社会か変わるときは、
本当にこれまでのあり方を見直すチャンス！！
冷凍などを多用する酸化しまくりな
保存のあり方を見直して、
より生命力を高める保存の知恵を
身につけませんか？
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