こちらの続き、
発倖ごはん塾１回目のお料理編。
食のあり方のお話の後は、
実際の料理を行いました♡
これは料理教室というのか？？笑
エプロンは持ってきても持ってこなくてもいいし、料理はやれる人がやる、いう感じで🤣
お米はその場で精米して、
玄米から糠の半分をとった五分づき米に。
(三分づき、五分づき、七分づきなどありますが、数字が小さいほうが玄米に近く、大きいほうが白米に近いです)
それにさらにもち麦を入れました。
米へんに白と書いて、
”粕″(かす)と読みますが、
お米の栄養はやっぱりぬかや胚芽に
あるんですよね♡
こんな素晴らしい部分を
全部削ぎ落としてしまうのは
もったいないと思う。
かたや玄米となると、
玄米が完全栄養食だとも言われているけど、
玄米はやっぱり炊くのも大変だし、
(圧力鍋で炊く人が多いけど、圧力鍋で炊くとめっちゃ酸化するのが早いという実感があります)
食べにくさもあるし、
(かなりよく噛まないと消化に負担)
男性や子どもは嫌がる人が多いし、
(陽性な男性や子どもには玄米は陽性すぎるのではないかと)
家族全員で同じものを食べれる方がいいし、
健康のために別で炊くという人もいるけど
なかなか続かないと思う。
(私も三男の産後、体質改善のために一時は自分だけ酵素玄米食べてましたが、全く続きませんでした😂)
昔は玄米を食べていたと言う人もいるけど、
戦前の法定米は七分づき米だったそう。
(今の法定米は白米)
家庭で精米した分づき米に、
生命力の高い雑穀を入れるのが、
お米の生命力をいただきながら、
家族みんなで一緒に食べやすくて、
私にとっては一番だなと思います♡
もちろん良い悪いではなく好みです♡
お米を洗ってざるに上げて３０分ほどおくと
お米が水分を吸いますが、
その吸ったお米と同量の水を入れると
美味しく炊けます♡
(お米１合は１８０ccだけど、洗って３０分ほど置いて水を吸うとちょうど２００ccくらいになります。だから１合に対して水は１カップ(２００cc)♡)
土鍋で炊きましたが、どんなお鍋でも、
火にかけて沸騰したら弱火で１０分、
１０〜１５分蒸らせば炊けます！！
炊飯器以外でも
こうしてカンタンに炊けることを知っておくと、
災害や非常時などで
停電したりしたときでも
カセットコンロとそこにある鍋で
ごはん炊くことができる♡♡
最近は災害もよくあるけれど、
これこそ防災力でもあると思う♡
何があっても慌てない
どっしりとした生きる力
こんなことも発倖ごはん塾では
お伝えしていきたいことです！
みそ汁は、昆布いりこ出汁で。
水1リットルに対して、昆布といりこを
１０ｇずつつけておくだけ。
これでとーってもおいしい出汁になるので、
本当に重宝します
それに季節の野菜を入れてみそ汁に♡
具沢山がいいとよく言われるけど、
私は必ずしもそうだとは思っていません。
やっぱり冬は具沢山が美味しいけど、
夏はあっさりめのほうがおいしいから
季節によっても変わりますよね。
私は必ずネギ系と、
あとはある野菜を入れます。
ネギは春から秋にかけては玉ねぎ、
秋から冬にかけては白ネギ。
＊玉ねぎは年中出回っているけど、秋冬になると北海道産になる。やっぱり身土不二からすると、住んでる土地に近いものをいただきたいし、その方が野菜の生命力を感じるので♡
という組み合わせは、
本当に理にかなっているんです！
ごはんは、エネルギー源となる
炭水化物を中心にビタミンやミネラル、
食物繊維など含まれていて
栄養バランスに優れているけど、
たんぱく質が少ない。
そして、味噌の原料である大豆は、
たんぱく質を豊富に含んでいるけれど、
大豆の状態では吸収率が悪い。
それを発酵することで、消化吸収率を
格段にアップしたのが味噌
さらにお米には少ない脂質も含んでいる
ごはんとみそ汁、
本当にこの組み合わせは、
パーフェクトなのです
本当に素晴らしい先人の知恵♡♡
日本の気候風土が育む大地の恵みに
先人の知恵が掛け合わさり、
こんな素晴らしい生命力あふれる
ごはんができる！！
私これを知ったとき、
本当に自然の恵みや先人の知恵に、
心から畏敬の念を感じました
だからここを丁寧に作れば、
あとのおかずは、
オマケです！！
お漬物があれば本当に十分だと思うし、
肉魚なんてなくてもいい。
あってもオマケ程度でいい。
戦後生まれの人たちくらいまでは、
肉はもちろん魚ですら
毎日は食べていなかったそう。
＊今も元気な７０代以上くらい（私の親世代）の人たちです♡全然栄養失調なんでことはないのです♡
＊お米は今の倍以上食べられていたそう。
今はオマケが多すぎるから、
体が悲鳴を上げている人が多いと思う。
今回は、
白菜の塩麹漬け
白菜と人参に１０〜２０％ほど
(今回は２０％)の塩麹を揉み込み、
昆布と柚子の皮を入れたもの。
それと、
いわしの甘酒ごまオーブン焼き
いわしの開き(お魚屋さんで開いてもらったもの)
甘酒と醤油２対１に１５分程度漬けて
(今回はいわし6匹に対して甘酒のもと1/2カップ、醤油1/4カップ)
天板に並べ、
白ごまと黒ごま半々混ぜたものをのせて
オーブンで２０分程度焼いただけのもの。
野菜(れんこん、かぼちゃ)も
余ったタレをつけて一緒に♡
お魚を買うときは、
頭から尻尾まで食べれる大きさのものを
選んでいます。
マグロなどの大きな魚、
食物連鎖の高い魚は、
たまにいただく程度に。
食物連鎖の高いものを頻繁に食べると、
生態系が壊れるし、
(マグロは絶滅危惧種と言われていますね)
汚染という観点から見ても、
食物連鎖の高いものほど、
水銀などを濃縮すると言われていますね。
(魚だけでなくお肉も同様。牛肉より豚肉、豚肉より鶏肉。)
やっぱり食物連鎖の低いものを
いただくことが、
体の負担を考えても、
環境の負担を考えても、
自然の摂理に合っていて、
とても理にかなっていると思うのです。
だから、
小さな魚、青魚などを選んで
いただくことが多いです♡
何より美味しいし
そんなことをたっぷりお話しながら、
お料理が出来上がり〜！！
一般的な”ご馳走”のように
刺激の強い美味しさはないけれど、
本当に体に染み渡る美味しさ
こういうのが
体が喜ぶ美味しさなんだと実感してます
受講生のゆりちゃんが
こんなブログを書いてくれました♡
お米の素晴らしさ
分かち合えること嬉しいな♡
本当にこれが
この日本の土地では自然であること。
今の多くの病気や不調は
不自然の結果であること。
そして、
自然と調和する食べ方生き方のおいしさと心地よさ♡♡
ますます分かち合っていきたい
初日を終えてのご感想の一部♡
その①
みなさんありがとうございました
約５ヶ月かけて
じっくり共に深めていけること、
楽しみでなりません
１２月６日(金)の
山ぼうしの樹での糀料理教室、
まだご案内していなかったけど
今週中にご案内しますねー！！
そちらでも発酵ごはんの素晴らしさ、
特に今回は出汁をとることに絞って、
お伝えしたいと思います
いよいよ１回目は明後日となりました♡
まだ受付中です〜！！
＼女性の幸せの成功哲学／
設定変更ノートブックセミナーシェア会
藤本さきこさんの設定変更ノートブックセミナーのシェア会を開催します♡設定変更は女性の成功哲学！！最高に幸せに生きるヒントが満載です♡そんなノートの魔法の秘訣、その前提となる大切なあり方をたっぷりとシェアします！
日時
１回目：１１月２１日（木）
２回目：１２月１９日（木）
３回目：２０２０年１月２３日（木）
全日程１２：３０〜１４：３０
場所 ココサ５F （熊本市中央区下通）
参加費
１回 ７０００円
３回全部ご参加の場合
３回分 １９０００円
２０１９年開催の宇宙ノート会または、
ノートセッションご受講の方
１回 ５０００円
※事前お振込をお願いいたします
持ち物 お気に入りのノートとペン
＼12月末まで限定！ノートを実践している方向け♡／
ノートを書いてみたけどどこを深めたらいいの？？
自分にどう聴いていったらいいの？？
そんな疑問をサポートします♡
自分で書いてみてもグルグルしてしまう方は、第三者の目線が入ると変わりますよー！
▶︎自分への問いかけ力が超大事！！ノートブックセミナーレポ④
自分への問いかけ力を磨くミニセッション
６０分 ８０００円
（延長３０分 ４０００円）
宇宙ノート会、ノートセッションをご受講の方は、
６０分５０００円（延長３０分２５００円）
とさせていただきます♡
ZOOMまたはLINEかFacebookメッセンジャーのビデオ通話等で行います♡
りんからんスケジュール一覧♡
11/15 発倖ごはん塾 🈵
11/21 設定変更ノートブックセミナーシェア会① ▶︎募集中
12/6 糀料理教室in山ぼうしの樹 ▶︎Coming Soon
12/19 設定変更ノートブックセミナーシェア会② ▶︎募集中
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