空気も冷たい。
気温、なかなか安定しませんね～。
ヒーターは片づけられても、
ホットカーペットは保険に置いてます。
そんな春ですが、
春の味覚のひとつ「たけのこ」。
オットは「タケノコは掘るもの」と思っているので、
故郷を離れるとなかなか手に入らないのですが、
一度くらい食べたいので
アク抜きしたものを買ってきました。
買ったその日はさっと煮。
湯通しわかめと鰹節を添えて。
若竹煮や土佐煮にするとリメイクが難しい。
お出汁と筍だけをサッと煮て、
煮汁を冷ましながら味を含ませる（＝放置）。
盛りつけ前に温めて、
筍と湯通しした若布を盛りつけて煮汁をかけて
鰹節を天盛りすれば、若竹土佐煮の出来上がり。
澄んだお出汁と筍は、
二日後の朝の食卓では
筍ご飯に変身。
さっと煮の筍を小さく切って、
煮汁ごと使って普通にご飯を炊く♪
あっさり美味しい春の味でした（‐＾▽＾‐）
