お久しぶりの更新となりました〜🙏
ゴールデンウィーク中は、
夫の実家の田舎で
バーベキューをしました☺️
バーベキューのときは、
糀を使うと本当に万能なタレに
なってくれて
も〜〜〜う、
めちゃくちゃ美味しくなるんです
今回もとーっても美味しくできたので、
タレの作り方と活用をシェアしますね💕
バーベキューする際はもちろん、
普段のお料理にも万能なので、
ぜひぜひお試しくださいね〜！
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更新していきますので、
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ではレシピです↓↓↓
《甘酒醤油ダレ》
⚫︎甘酒 1/2カップ
⚫︎醤油 1/4カップ
⚫︎ニンニクすりおろし 1かけ分
⚫︎生姜すりおろし 1かけ分
《甘酒味噌ダレ》
⚫︎甘酒 100g
⚫︎味噌 100g
⚫︎生姜すりおろし 1かけ分
※お好みでニンニクを入れてもいいし、醤油を少し入れると味が締まります！
《ニンニク塩麹》
⚫︎塩麹 100g
⚫︎ニンニクみじん切り 20g
作り方は、
どれも材料すべて混ぜ合わせるだけです♡
使い方はお好みでどうぞ♡
個人的には、
牛肉→甘酒醤油ダレ
豚肉→甘酒味噌ダレ・ニンニク塩麹
鶏肉→ニンニク塩麹
という使い方が好きです☺️
お肉にそれぞれ漬け込むと、味が染み込んだり、糀の作用でお肉が少し柔らかくなったり、消化吸収もよくなったりいいことづくめ✨
一晩ほど漬けるとめちゃくちゃ美味しくて柔らかくなります
３０分以上漬けるだけでもとっても美味しいです💖
漬ける量はお好みですが、だいたい10〜15%(お肉100gならタレ10〜15g程度)程度を目安にすると良いかと思います！
漬け込むだけじゃなく、焼いて食べるときにもタレとして置いておくと、それぞれ好みで味を調整できます♡
つけダレとして使う場合は、甘酒醤油ダレに玉ねぎをすりおろして入れたり、ごまやごま油を少し入れても風味がUPして美味しいです😍
もちろん普段のお肉料理にも使えます✨肉料理だけじゃなく、魚、野菜にももちろん使えます♡（私のレシピはほぼこの調味料の割合ばかりです🤣）
普段、焼肉のタレを使うものに甘酒醤油ダレ、味噌味のものに甘酒味噌ダレ、塩味のものにニンニク塩麹などで試してみてくださいね♡
甘酒そのものはあまり日持ちしませんが、こうして醤油や味噌と合わせておくと、1ヶ月以上冷蔵庫で持つので便利です✨（醤油はもっと持ちます。味噌は早めがベターです）
※糀は生きてるので保存状態によっても変わりますので、保存期間は目安程度にして、各自で判断してくださいね！
今回のバーベキューでは、
こんな感じで漬けました〜！
いつもはビニール袋で漬けますが、
今回はパックの上で
できるだけ全体に行き渡るように
まぶしたような感じ。
糀を漬けると
若干焦げやすくはなるけど、
強火じゃなければ大丈夫🙆♀️
とびきり美味しい万能ダレ、
ぜひ試してみてくださいね〜
糀がカンタンおいしく豊かな
食卓づくりのお役に立てますように
三男と四男と♡
ちなみに、お肉が柔らかくなったり、
旨みがアップするのは、
酵素の作用です✨
市販の塩麹や甘酒は加熱処理
されてあるものがほとんどなので、
もしかしたら効果は期待できないかも😂
手作りが断然オススメです！！
めっちゃカンタンだし、
経済的でもありますよ〜♡
コチラの米麹は、塩麹や甘酒の
カンタンな作り方とレシピも
おつけしているので、
ぜひ試してみてくださいね❤️
メインブログにも書いたよ〜！
合わせて読んでね❤️
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