赤紫蘇の時期♡
昨年UPした塩麹入り赤紫蘇ジュースの
レシピを再UPします( ˊᵕˋ* )
赤紫蘇ジュースを作りました♡
赤紫蘇ジュースは、
糀屋本店さんのレシピを参考に
塩麹入りでずっと作り続けていますが、
ほんとーーにさっぱりして美味しく
暑いときでも元気がみなぎってきます
紫蘇は、
「人を蘇らせる葉」
と言われているそうです。
夏に積極的にいただきたい
とーっても生命力の高い野菜♡
紫蘇は、抗酸化作用が強いβカロチン、
カルシウムは野菜の中でも
群を抜いて多く含まれており、
鉄分やその他ビタミンミネラルも
豊富だそうです♡
お刺身にも紫蘇が必ずついていますが、
栄養価だけじゃなく食中毒を防ぐ
天然の防腐剤の役目もあります。
我が家では、お弁当にも
真夏に食欲が進まないほどの
暑さになったときにも、
梅干しの赤紫蘇を刻んで
ごまやちりめんじゃこと一緒に
ごはんと混ぜていただきますが、
本当に食欲が進むし、
防腐効果もあるし、
元気がみなぎってきます✨✨
こんな身近な食材である
紫蘇の素晴らしさも知るたびに、
私たちが生きる上で必要なものって
特別なものではなく、
遠くに取りに行かなきゃいけない
ものでもなく、
すべて足元にあるんだな
と気づかせてくれます♡
ではレシピです↓↓↓
赤紫蘇・・・・・・・７０〜１００g
水・・・・・・・・・１リットル
きび砂糖・・・・・・５００g
塩麹・・・・・・・・５０g
レモン汁・・・・・・１００cc
＊レモン汁は米酢でも代用可
①赤紫蘇は葉をはずしてよく洗う。
②鍋に赤紫蘇と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、葉の色が変わって緑色になるまで5～10分程度煮る。
③葉を鍋から取り出して絞る。
④きび砂糖と塩麹を加えて再び火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を入れて混ぜ火を止める。
キレイな赤い色に変化します
↑この瞬間が毎回美しくて大好きです
先日、ちょっと多忙だった日の翌日、
なんか元気が出ないなぁと思ったときに、
紫蘇ジュースを飲んだら、
ほんとーに元気がみなぎってきました♡笑
やっぱり蘇るというのは、
本当だなーと実感しました♡笑
塩麹入りなので、
適度な塩分補給にもなるし、
何より甘ったるすぎず美味しいのです
青紫蘇でも作ったことありますが、
とーっても美味しくできましたよー！
ぜひ紫蘇が旬の時期に
お試しくださいね♡
ちなみに、
藤本さきこさんのオンラインサロンと
オクイカオリのオンラインサロン限定で、
赤紫蘇プチ講座をZOOMで開催しました♡
赤紫蘇ジュースと梅干しの紫蘇もみを
お届けしました♡
動画はいつでも見れますよ〜！
(糀入門講座の動画もあります！)
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