よ～く熟した梅を３．５キロほどいただきました。
これくらい熟していると、
重石をしなくても充分に白梅酢が出てきます。
これくらいの量なら
カメまで出さなくても、ビンで漬けられます。
重石も要らないしビンで漬けられるってお手軽でしょ。
梅干を作ったことのない方
挑戦してみませんか？
【ビンで作る梅干しの作り方】
梅 １キロ
塩 １５０グラム
ホワイトリッカー ５０CCくらい
重石をしないで漬けるなら、よく熟して黄色くなっている梅を使いましょう。
まだ熟していなかったら数日おいてから漬けてください。
① 梅を洗ってザルにおいて水分を切ります。
半日ほどそのまま置いておくか、ペーパータオルなどで優しく水分を拭いてください。
美味しい梅干になってね～。と声をかけながらするといいですね。
② ホワイトリッカーをボールなどに入れて、そこへ梅を入れホワイトリッカーが梅全体につくようにします。
塩が少ないので（昔は２００グラムでした）、カビ防止にホワイトリッカーを使います。
使いたくない方は、塩を２００グラムにしてください。
③ 別のボールに塩１５０グラムを入れ、②の梅を入れて塩をまぶします。
④ 残ったホワイトリッカーをビンに入れ、ビンを動かしてホワイトリッカーをビン全体に回します。
⑤ 梅を声をかけながら優しくビンに入れます。て（うちに来てくれてありがとうね～、美味しい梅干になってね～など）
⑥ ボールに残っている塩を梅の上に全部のせます。
⑦ １日たつと水分が出てきているので、ビンを回して一番上の梅にもその水分がかかるようにします。
毎日、この作業を繰り返します。
この水分（白梅酢）に梅が浸かっていないと、カビの原因になりますので毎日します。
よく熟した梅なら数日で、たくさん水分が出てきます。
⑧ さて、このあと赤ジソを入れますが、私が赤しそを入れる時に、またブログでご紹介しますね。
⑦までやって次のブログを楽しみに待っていてくださいね。
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