今年は緊急事態宣言やマンボウで桜の時期に訪れて以来となってしまった祇園にしさん
なんとなんと、女将さんより、
先日、
このブログを読んで、祇園にしさんを訪れたお客様がいらしたとか
ありがとうございます〜
えりお、じわじわ侵食いたしております
日本料理だけでなく、
イタリアンやワインの知識もあるご主人が、
奥さまである女将と二人三脚で営む、
もはやここでの食事を目的として京都に行くといっても過言ではない、
もうすっかりこのブログではお馴染みな京割烹のお店でございますが、
コロナの影響で酒類の提供ができなくなったりで、
お店も休業を強いられたりで、、
5月がツブれ、
9月もツブれ、、、
であらば食材が一番豊富で美味しい時にと！
11月のランチは1人で、
ピンクのポインセチアが可愛い12月クリスマスイブイブのディナーは、
「付き合ってんじゃないか疑惑」のある某お方とww
秋冬シーズンに連続して、お伺いしました！
クリスマスイブイブ、
実はちょうど行った日にお店のインスタがあがってた
正月営業とは！
行かれる人うらやましか〜
コース内容・値段
お昼
7000円
12000円
と、２通りであるのに対し、
夕食
は、
16000円
（いずれも税・サ別）
1通りのみの値段設定
秋冬は出し惜しみしない主義
なので、今回ご紹介するのは、
お昼 12000円
夕食 16000円
の内容でございます
去る昨年11月、iPhone12miniに機種変後の初旅で、
対象とポートレートモードに感動しまくり、スマホの機種変更を熱望されていた大将ですが、
それから1年たつというのに、
いまだにiPhoneXのままだそうですww
そのiPhone12mini（購入してからちょうど1年）でございますが、
美衣ちゃんとMoetで乾杯写真撮ってたら、
グラスでなく大将の顔にピントを合わすものですからww
最後はそれ、グラスより僕を撮れってことですよ、ってなもんで、カメラ目線くださる体たらくでございました🤣
しょっぱなから、
くもこ（タラの白子）＋ カニあんかけシリーズ
上：11月と
下：12月
の違いを探せww
11月ランチは
蕪蒸し
12月ディナーは
茶碗蒸し
なんにせよ、くもこデカすぎてどう処理したらいいのかわからない問題。
クエ
食え！！
11月ランチは
松茸とハマグリと共に土瓶蒸し
清水焼❤︎
12月ディナーは
白みそ仕立て
と、酒
この日のクエは20kg級ダッタラシイヨ！
ちなみにこの時のお酒、
「大将〜（←唎酒師資格あり）、700円と800円のだったら、どっち〜？」
ご相談したら、
「そりゃ…800円でしょw」
って即答されたものです。
京都大学の横に酒造がアルラシイヨ！
伝助あなご
あまりよく写っていないかもですが、
新鮮すぎて、まだ生きてる！？ため指で弾くとピクピクいう！
こんな新鮮かつデッカい穴子を、
さらっと香ばしく焼き上げて
いただきま〜す
11月
裏を返すと焦げ目が〜
イチョウの器がキレイですねん
12月は
焼き霜造り
フワフワ香ばしくておいし〜い
マグロ
11月
アオリイカとのお造り
12月
プチプチイクラとミニ海鮮丼〜
12月に出された大間のマグロは200キロ級。
これを大将が運んできて解体した
のではなくw
毎朝500グラムずつ仕入れてくるそーですww
11月登場のアオリイカは、
12月、赤貝とともに登場したよーん！
毎回「インスタ映え」八寸
11月
主役は銀ダラの味噌焼きと、
ポップお米
12月
知床キンキの幽庵焼きがあまりにジューシーすぎて草ww
クリスマスな子達がかわゆす。
実は女将さんの帯もクリスマス仕様なんですよ〜
うつくしひ…
大将と知り合う前から、
お着物が大好きだったとか
ともすると、今のお仕事は、
天職でらっしゃるんですね〜
そして、そしてね、
12月の仰天メニューがこちら、
ツキノワグマ
🐻
福井県にいらっしゃっるそうで。
このアブラ、
よくどこぞで「人を襲った」的なクマさんじゃなくて、
「ボス熊」なんですって！
穴の奥で優雅に冬眠してるやつを、
猟犬10匹係で狩るらしいですよww
ジビエ、ですが、
全くもって臭みもなく、
アッサリ美味しく食べられるらしい！
コレをね…
しゃぶしゃぶに！
よど大根 根付きのセリと一緒にいただきます！
こんだけのアブラなんだけど、
ゼンゼンずーんときたり気持ち悪くならないの！
ボス熊、いい生活しとるわww
あとコレね、この出汁、
すっぽん的な！？
いや、味は違うけど、同系統の、
見た目あっさりなんだけどけっこうコクがある系！！
すっぽん鍋食べたくなった〜！！
このクマさん、
最後にまたうどんとなって登場することになるのですが！
それはちょっとあとの話。
まずは〆の前に欠かせない
揚げ物たち！
11月は
ヒレカツ
12月は
気仙沼ヨシキリザメふかひれとカニの春巻き
フカヒレとカニって、
この量！！
やばすぎない🤣
あとすみません、
11月のランチで、ここまでに紹介しそびれたメニュー
サバの棒鮨
鴨とかぶら 炊き合わせ
出しときま〜す。
そして、そして、
お待たせしました！！
最後の〆、
炊き込みご飯
カニ・イクラ・松茸
またも反則技すぎる組み合わせ、キターーー
一杯目は普通に…
2杯目は毎度のおこげガリガリw
12月は、
コレね、全部みるの難しくても、
0:24くらいからのやりとり＆編集だけでもみて〜🤣
牡蠣と下仁田ネギ
そしてそして、12月は、
夕食ならでは！
この炊き込みと並んで盛り上がります！
今や表となってしまった〆の裏メニュー
- 牛テールカレー
- ツキノワグマうどん（⁉️）
どれでも好きなやつを好きなだけ、食べられる
どちらかだけでも、両方オーダーしてもOK
で、
この日、
おいらは両方いきました
ツキノワグマのお出汁たっぷりのおうどん
牛テールカレー
ちょこっとサイズで食べやすし。
絶品なのでお腹いっぱいでも、意地でも食べて帰るのだ
最後に炊き込みご飯のおこげを食べて…
最後は
プリン
🍮
11月は
栗のムースプリン
12月は、
イチゴのムースプリン
あまおうの季節到来ですよ〜〜
小ぶりのものを選ぶのがポイントなんだそうです🍓
上に乗ってるイチゴのムースが、
王道から全く外れないイチゴミルクの甘味で、サイコーすぎます
やっぱりにしさんに来て、デザートにプリン出てくると、
戻ってきたなって気がしますw🍮
さて、祇園にしの魅力といえば、そのお味だけではなく、
こだわりの食器たち
これまでに、もうすでに色々ご紹介させていただいとりますが、
デザートの後のコーヒータイムでも、
こだわりのオシャレなカップで楽しむコーヒー
12月は久々にエルメスでした
クリスマスカラー🎄
はてさて、
本来ならここでそろそろ終わり、なのですが、
牛テールカレー
プリン
エルメスカップ
度重なる緊急事態宣言中、
新たなるビジネスが発動いたしました
その名も
Gion Nishi Store
もともと別店舗があった２階に空室が出たため、
居抜きでゲット＆リノベーションしたんだとか！
（神楽坂の某シ○テーニュと状況同じだべww）
店内
まだスペースがあるのは、
来年になったらここにパティシエさんがお勤めになられるとのことで、
テイクアウトと、
食器にこだわった、カフェスペースが開店されるみたい
ここと、インターネットで、
先出のプリンや、テールカレーを
「お持ち帰り・お取り寄せ」
できてしまうのです！
えりおはプレーンのカスタードプリンお持ち帰りが定番化(≧∀≦)
「牛テールカレー」レトルト化にはこんなエピソードも…
通常、レトルト食品のほとんどが外注による製造なところ、
こちらのレトルトは調理、袋詰めまで全て『GION NISHI STORE』で製造！！
そこには大将の並々ならぬ、こだわりがありました。
外注のレトルト食品は、
料理人が求めるクオリティを追求するとなると、高度な技術が求められる為、
ほとんどの会社に製造を断られてしまうのだそう。
妥協は一切したくない。
この緊急事態宣言でお店の休業が避けられなかった中、
何か出来ないのか。
料理人の求める味を別の形で作れないのかと考えられた結果、
全て自分達で製造しようと決断されたそうです。
設備、レトルトに関わる製造許可、成分表など、
全てが一からのスタートで、
何度も何度も壁にぶち当たる中、
絶対に自分達ならやり遂げられると信じて、
店長（＝大将！？）を中心に、チーム一丸となってのり越えてこられた結果、
プロが求める味をそのままお届けしたい！
を実現させることができたのです
そんなお店の通販サイトはこちら、
もちろん、プリンもカレーも、
お店に行ってその他のメニューと一緒に味わうのがいいのだけれども、
東京からだとそうそう出かけるわけにもいかないし、
悩ましい〜🌀
以上、
このブログを読んで、祇園にしさんを訪れてくださる読者様もいらっしゃるとのことで、
今回は大将や女将さんのキャラクターも盛り込みつつ、
張り切ってたくさん書いてしまいました〜💨💨
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
祇園にし
高得点な食べログページ
関連記事 こちらもどうぞ
【京都】《祇園にし》〜2018 秋の陣〜 食べログ4点台高得点☆驚異の6000円ランチ初お目見え
【京都】《祇園にし》〜2018 冬の陣〜 冬の味覚満載ランチ12000円を堪能❤︎
【京都】《祇園にし》〜2019 春の陣〜 期間限定で働かれていた元トップ芸妓さんの貴重なお話も！
【京都】《祇園にし》〜2019 夏の陣〜 夏ってこんなに美味しいの!? 目からウロコ☆清涼ランチ
【京都】《祇園にし》〜2019 秋の陣〜 一周まわって再び秋の味覚！今年は12000円コースで♪
【京都】《祇園にし》初のディナー/夕食！ 〜2020 秋の陣〜 秋の味覚満載！15000円コース
【京都】《祇園にし》〜2021 春の陣〜 桜満開！15000円ディナー