こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 今が美味しい旬の食べ物。
春の味覚 旨みたっぷり！
あさりレシピ4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
あさりの旬は
3月～4月 9～10月の年に2回。
産卵を控え 身がぷりぷりに美味しい時期です。
亜鉛、マグネシウム、鉄分、リンなどのミネラルに
ナシアン、ビタミンB2、・ビタミンB12、ビタミンEなど
ビタミンが豊富に含まれ,貧血気味の方や低血圧の方をはじめ
動脈硬化、視力低下、肝臓病などに効果が期待できる二枚貝です。
あさりの砂抜き
あさりなど二枚貝を調理する前に、
時間がかかって（最低2時間、完全には5時間）
面倒な砂抜き作業ですが、
50℃のお湯で15分！あっと言う間に、
砂抜きができるヒートショック法です。
①あさりをボウルに入れて 水を流しながら、
貝殻をこすり合って 汚れが落ちるまでよく洗います。
②貝殻が重ならないように バットに並べ ます。
③50℃のお湯が貝殻に浸かる程度に注ぎます。
④新聞紙をかぶせ 15分そのままおいたら、砂出しが簡単にできます。
ただし汚れがひどい場合は2～3回繰り返し行います。
砂抜きが終えたお湯（冷めていますが）は捨て、
あさりを真水で洗い ザルにあげ水を切っておきます。
砂抜きをしたあさりは凍らせることにより、2か月ほど保存でき、
しかも旨みをアップさせることができます。
調理する際は、凍ったまま一気に加熱しなければ、
完全に口が開かないので 自然解凍せずに沸騰させた
鍋やフライパンに入れて調理してくださいね。
ココからは旨みたっぷり！
あさりレシピ4選のご紹介！
ご参考くだされば 嬉しいです
あさりに、ぶなしめじ 舞茸 生椎茸の
3種のきのこも加えた、旨みたっぷりに
味わえる 秋のペペロンチーノ。
スパゲティに絡む
ペペロンチーノソース。
あさりときのこの旨み広がり、
ちょうどいい塩味と辛みがアクセントになって
やみつきになる 絶品ペペロンチーノです。
材料（2人分）調理時間 12分
スパゲティ（180ｇ）
あさり（殻付き300ｇ）
ぶなしめじ（50ｇ） 舞茸（40ｇ）
生椎茸（2枚）
ニンニク（2かけ） 鷹の爪（1本）
パセリ（少々）
オリーブオイル（大さじ2）
水（2ℓ） 塩（小さじ2)
白ワイン（大さじ2）
あらびき黒胡椒（適量）
甘味と酸味のバランスの取れた味に、
コクと旨みが際立って絶妙！
トマトジュースとコンソメスープでじっくり煮込んだ
あさりとキノコのトマトリゾット。
とろみあって めっちゃなめらか～♪
トマトジュースで本格的に仕上がるリゾットは、
あっという間に食べ切ってしまうほど
旨みのきいた美味しさです
材料（2人分）調理時間 25分
米（150ｇ） 砂抜きしたあさり（殻付き400ｇ）
マッシュルーム（4個） 玉ねぎ（1/8玉）
ニンニク（1かけと1/2） イタリアンパセリ（少量）
白ワイン（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
あらびき黒胡椒（適量）
トマトジュース（缶またはパック200ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1) お湯（200ｍｌ）
白ワイン（大さじ2） バター（10ｇ）
オリーブオイル（小さじ2×2、小さじ1）
あさりと昆布をベースに、鶏がらスープとの
相乗効果で飲み干してしまうほど
スープがうまい！！身がぷりぷりのあさりと
わかめのあったかラーメンです。
材料（2人分）調理時間 6分
生ラーメン（2玉）
砂抜きあさり（殻付き400ｇ）
生わかめ（30ｇ） コーン（50ｇ）
万能ねぎ（4～5本） ニンニク（1かけ）
鷹の爪（1本） オリーブオイル（小さじ2）
バター（5ｇ×2） だし昆布（5ｇ）
水（700ｍｌ） 酒（80ｍｌ）
鶏がらスープの素（小さじ2）
醤油（大さじ1） 塩（少々）
春キャベツと新玉ねぎの甘みに、
あさりの旨みがギッシリ！！
めちゃうま～～♪
栄養満点！！
まさに元気になる
旬のおかずスープです。
材料（2人分）調理時間 6分
砂抜きのあさり（300ｇ） 春キャベツ（1/4玉）
新玉ねぎ（1/2玉） 三つ葉（適量）
ニンニク（1/2かけ） オリーブオイル（大さじ1）
だし昆布（5ｇ） 水（600ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ3）
淡口醤油（小さじ1/3) あらびき黒胡椒（適量）
最近のレシピはコチラです
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