こんにちは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 今が美味しい旬の汁物。
5分で簡単調理！濃厚な旨み広がる
しじみの味噌汁です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
土用しじみと言われる 夏のしじみもありますが、
1月～3月上旬にかけての
寒い冬の時期には、寒しじみと呼ばれる
身は小さくても出汁が一番濃厚
1年を通してもっと美味しい しじみの旬です。
材料（3人分）調理時間 5分
しじみ（300ｇ）
水（500ｍｌ） だし昆布（5ｇ） 酒（大さじ2）
味噌（液みそ貝だし 大さじ2）
三つ葉（3本を刻みます）
調理器具や道具
小鍋、バット、ボウル、ザル、
すくいアミ、まな板、包丁など
使った味噌は マルコメの液みそ 貝だし。
150ｍｌのお湯に対して 大さじ1の貝だしを
加えるとのことですが、
作った味噌汁には しじみと昆布の旨みをきかせた
旨み汁（500ｍｌ）なので 大さじ2で
塩分控えめ、旨みたっぷりヘルシーに味わいました。
作り方
砂抜きをします
・しじみをボウルに入れて 水を流しながら、
貝殻をこすり合って 汚れが落ちるまでよく洗います。
・貝殻が重ならないように バットに並べ ます。
50℃のお湯が貝殻に浸かる程度に注ぎます。
新聞紙をかぶせ 15分そのままおいたら、
簡単に砂出しが簡単にできます。（ヒートショック）
汚れがひどい場合は2～3回繰り返し行います。
砂出しが終えたら、水を流しながら
貝殻をこすり合います。
ザルをボウルに受け しじみの水切りをします。
昆布水をつくります
鍋に だし昆布（5ｇ）を入れ
水（500ｍｌ）を注いで
20分浸して昆布水を作ります。
＊あらかじめ昆布水を作っておきます。
調理の開始です♪
旨み汁をつくります
❷の昆布水（だし昆布）が入った
鍋を中火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出し、
酒（大さじ2）を加え ひと煮立ちさせます。
しじみの口が開くまで待ちます
アクが出てきたら 弱火にして
すくいアミで取り除きます。
＊口が開かなかった しじみは捨てます。
味噌を加え ひと煮立ちさせます
一旦 火を止め、味噌（液みそ貝だし 大さじ2） を
加えて 混ぜ合わせます。
仕上げます
お椀に しじみから入れ、
味噌汁を注ぎます。
刻んだ三つ葉を散らして 出来上がりです。
昆布にしじみの濃厚な旨みがきいて、
凄く美味しい、お味噌少なめの
塩分控えめ お味噌汁。
お寿司やごはんには かかせないヘルシーな
お味噌汁なので、ぜひ！お試しくださいね
コチラのレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最近のレシピはコチラです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
