こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は旬のごはんレシピ。
鶏ごぼうと里芋
秋の味覚 炊き込みご飯です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
暑い9月が続いていますが、
今日は 涼しい風が心地よく、
ようやく秋になってきた感じ。
やはり秋分の日ですね
今夜のおうちご飯は、
鶏肉をベースに、
秋の食材をたっぷり
炊き込んだ ごはんレシピ。
香ばしいおこげもついて、
風味豊かに味わえる、
秋の味覚の炊き込みごはんです。
材料（4人分）調理時間 30分
米（2合） 鶏もも肉（160ｇ）
ごぼう（40ｃｍ） にんじん（1/2本）
油揚げ（大判1/2枚） 板こんにゃく（100ｇ）
里芋（下ゆで 小8個）
干し椎茸（2枚） 舞茸（80ｇ）
三つ葉（適量） 塩（少々） 胡椒（少々）
【だしつゆ】
鰹削り節（10ｇ） 水（450ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2）
調理器具や道具
鍋（土鍋）または炊飯器、
小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
スライサー、バット、ボウル、
ザル、容器、計量カップ、菜箸（割り箸）、
すくいアミ、しゃもじ、タワシ、
ペーパータオルなど
作り方
鶏肉 米 だし汁の準備をします
鶏もも肉はこま切れに切って
余分な水分をペーパータオルで
拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふって馴染ませます。
米（2合）は水で研いで、ザルにあげ
ボウルを受けて30分間 水切りします。
沸騰させた水（450ｍｌ）に
鰹削り節（10ｇ）を2～3分煮ます。
だしがらを取って、ボウルに移して
冷ましておきます。
＊多めに作っておきます。
食材の下ごしらえをします
干し椎茸は軸を下にして 容器に入れ、
水を注いで戻します。
戻したら ギューと水分を絞り出し、
石づきを落とし 薄切りにします。
舞茸は石づきを落とし、
小房に分けます。
板こんにゃくは5～6ｃｍの細切りにして、
塩（小さじ1/2・分量外）をまぶして、板ずりします。
水から入れ、沸騰させて3分茹でて
アク抜きします。
アク抜き後は ザルにあげ軽く水洗いして
水切りしておきます。
沸騰させた小鍋に油揚げを入れます。
吹きこぼれのない程度にして
3分茹でます。
ザルにあげ粗熱を取り、
破けない程度に
ギュッと水分を絞って 油抜きします。
油抜きすることにより
独特の臭みをやわらげられます。
半分に切り、重ねて短冊に切ります。
ごぼうはタワシで皮の汚れを落とします。
水を張ったボウルに受け、
ピーラーを使って笹がきに切ります。
10分浸してアク抜きします。
アク抜きが終えたら軽く水洗いし、
ザルにあげ しっかり水切りします。
にんじんは皮をむいて、
スライサーで細切りにします。
下ゆでした里芋は食べやすい大きさに切ります。
軽く水洗いし、ザルで水切りしておきます。
三つ葉の軸は8ｍｍ幅に、
葉はザク切りにします。
だしつゆを作ります
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2）の調味料から入れ、
400ｍｌになるよう ❶の冷ました
だし汁を注ぎます。
調理の開始です♪
炊く前の準備をします
鍋に❶の米を入れ、だしつゆを注ぎます。
手の甲で均等にさせます。
鶏肉から加え、食材を均等にのせていきます。
沸騰させます
強めの中火にかけます。
鍋の中央あたりまで沸騰させます。
炊いて蒸らします
蓋をのせて 弱火で12～13分炊きます。
米に芯が残っていないかを確認します。
芯が残っているようであれば、
1分ごとに確認しながら 弱火で炊きます。
炊けたら火を止め、蓋をのせたまま
10～12分蒸らします。
仕上げます
蒸らし終えたら 蓋をはずし、
しゃもじで底から混ぜて、仕上げます。
三つ葉を散らして 出来上がりです。
鶏肉と鰹だしの旨みに、
ごぼうとキノコの深みある味わい！！
おこげもついて絶妙に美味しい
ふっくら香ばしい 炊き込みご飯です。
ぜひ！お試しくださいね
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