こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 残ったそうめんで簡単レシピ。
だし旨！鯛アラ の絶品にゅうめんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
9月に入っても 残暑が厳しい日が続いていますが、
冷たいそうめんも 飽きたところ。
なので 本日のおうちごはんは
鯛のあらを使って 簡単に作れる あったかそうめん
だしの美味しさ実感できる
絶品にゅうめんです。
鯛の旨みのきいた だしつゆ（潮汁）が
そうめんに絡んで、たまらん！！
止まらなくなる美味しさです。
材料（2人分）調理時間 15分
鯛あら（1尾の頭部 半割）
そうめん（2把） 三つ葉（2本）
手毬麩（6個） すだち（スライス2枚）
だし昆布（10ｇ） 水（700ｍｌ）
酒（大さじ3） みりん（小さじ2）
淡口醤油（小さじ1） 塩
【椎茸煮】
干し椎茸（小2枚）
みりん（大さじ1） きび糖（小さじ2）
醤油（小さじ2）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、容器、ザル、
菜箸（割り箸）、すくいアミ
ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
鯛あらの下ごしらえをします
鍋に水（700ｍｌ）を注ぎ、
だし昆布（10ｇ）を20分浸して
昆布水を作ります。
ザルに鯛のあらをのせます。
全体（表裏）に塩をまぶし、20分馴染ませます。
20分おいて 塩が馴染んだら
熱湯をかけて 臭みをやわらげます。
水を流しながら 血合いや汚れを指で
擦り落とします。
水切りして
その後 ペーパータオルで包んで
水気を取り除きます。
食材の下ごしらえをします
手毬麩は水に浸して 戻します。
戻ったら水分を絞り出します。
干し椎茸は 容器に入れ、ひたひたの水を
注いで、戻します。
戻した椎茸は戻し汁とともに鍋に入れ
中火にかけてひと煮立ちさせます。
火を弱め みりん（大さじ1）を加え
ひと煮立ちさせます。
砂糖（小さじ2）と醤油（小さじ2）を加え、
弱火で煮汁がなくなる直前まで煮詰めて
火を止めて 冷まします。
椎茸煮が冷めたら 石づき（軸）を落とします。
三つ葉は軸を丸めて結び、すだちは薄切り2枚を
準備します。
調理の開始です♪
そうめんを茹でます
水（1ℓ）を沸騰させた鍋に
そうめん（2把）を入れ、
商品表示時間通りに、
吹きこぼれのないように茹でます。
茹であがったら すぐにザルにあげ、
水を流しながら 手もみして
ぬめりを取り除きます。
しっかり水切りしておきます。
だしつゆ（潮汁）を作ります
❶の昆布水を強めの中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
鯛あらを入れ、酒（大さじ3）を加え、
中火にかけます。
沸騰したら 火を弱めて アクを取り除きます。
みりん（小さじ2）淡口醤油（小さじ1）を加えます。
強めの弱火で5分煮て
だしつゆ（潮汁）を作ります。
仕上げます
下茹でした そうめんと手毬麩を加え、
強めの弱火で1分程度煮て仕上げます。
盛りつけます（1人分）
深皿に➎の半量を盛ります。
椎茸煮 三つ葉 すだちを添えて出来上がりです、
昆布と鯛の旨みのきいた だしつゆは
飲み干してしまう 美味しさ。
鯛のあらを使っているので、
美味しく 節約できる そうめんレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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