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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
夏バテ予防のおもてなしレシピ。
錦糸玉子と瓜2つの鰻丼レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
連日の猛暑で、土用の丑まで待てなく、
味わった今夜のレシピは、
ふっくら錦糸玉子に、胡瓜と瓜の奈良漬け
瓜が2つを付け合わせた鰻の蒲焼きです。
土用の丑は明後日の7月30日（日）ですが、
土用の丑の日には うなぎだけではなく、
『う』の字からはじまる滋養のあるものを
食べる日ともされています。
梅干し 瓜類（冬瓜・胡瓜・西瓜など）
うどん 牛肉（うし） 馬肉（うま）など
古くから夏バテしないという食習慣があり、
また『う』から始まる食品が定着する以前から、
食べられてきたのが、土用餅 土用卵（どようたまご）
土用蜆（どようしじみ）など
夏の暑さに負けず、無病息災で過ごせる縁起物です。
「土用の蜆は腹の薬」といわれるほど
良質のたんぱく質、ビタミンB2、ビタミン12に
オルチニン、メチオニン、タウリンなどが豊富。
しじみ汁で美味しく味わった蒲焼きです。
作り方はコチラ↓
錦糸玉子と瓜2つの鰻丼レシピ
材料（2人分）調理時間 10分
鰻蒲焼き（1尾）
温かいごはん（適量×2）
卵（2個） きゅうり（1本）
瓜の奈良漬（4切れ）
塩、オリーブオイル
調理器具や道具
玉子焼き器、まな板、包丁、
バット、容器、菜箸（割り箸）、
ペーパータオルなど
作り方
錦糸玉子をつくります
卵（2個）をボウルに割り、軽く塩をふり、
黄身と白身がしっかり混ざるよにして
溶き卵を作ります。
熱した玉子焼き器にオリーブオイルを薄く塗ります。
弱めの中火にかけ 卵液が一面にいきわたる程度の量を流します。
焼けたら 取り出してまな板の上にのせます。
繰り返し 焼いて 重ねていきます。
重ねた薄焼き玉子を丸めて
包丁でやや太めの4～5ｍｍ幅に
切って錦糸玉子にします。
きゅうりを塩もみします
きゅうりはヘタを切り落とし、薄く小口切りして
小さめのボウルまたは容器に入れます。
塩（小さじ1/3)をふり、
軽く手揉みして 3分おきます。
3分経ったら きゅうりを手で握って
余分な水分をギューと絞り出します。
瓜の奈良漬けを4切れ用意します。
調理の開始です♪
鰻蒲焼きの下ごしらえをします
使った鰻の蒲焼きは、
慶応3年（1867年）大阪市旭区・北区に専門店を構える
こだわりうなぎの老舗 魚伊。
炭焼きされた鰻の美味しさを逃がさないよう
真空パックした商品です。
真空パックなので、湯煎して温め、
パックから取り出しました。
頭（半助）と尻尾を落とし、
4～5ｃｍに切ります。
盛ります（1人分）
温かいごはんをよそった丼鉢に
蒲焼きのたれ（適量）をかけます。
錦糸玉子をのせます。
仕上げます
錦糸玉子の中央に
たれをつけた鰻の蒲焼きをのせ、
きゅうり、奈良漬けを添えて出来上がりです。
錦糸玉子と瓜2つ（きゅうりと奈良漬け）が
絶妙に合う ふっくら 香ばしい鰻丼。
夏バテ予防にぜひ！お試しくださいね
コチラもご参考くだされば幸いです
最近のレシピはコチラです
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