こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
蒸し暑い梅雨の時期に
おすすめの梅干しを使ったレシピ。
鶏手羽元と茄子の
こってり甘辛 梅醤油煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
こってりとした
甘じょっぱいたれが
手羽元と夏野菜に
絡んでたまらん！！
鶏肉ほろほろ、トロトロっとした茄子の
美味しい食感に 梅干しの酸味が
アクセントになった
ごはん何杯でもいける 照り煮レシピです。
材料（3人分） 調理時間 18分
鶏手羽元（9本） 茄子（2個）
しし唐（9本） 卵（2個）
梅干し（大粒1個） 土生姜（6ｇ）
塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル
【たれ】
酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、フォーク、
レンゲ、ペーパータオルなど
作り方
手羽元と茄子の下ごしらえをします
鶏手羽元はペーパータオルで
余分な水分を拭き取ります
やわらかく、味が染みやすくするため
骨に沿って包丁で肉に切り込みを入れ、
皮はフォークで突きます。
軽く塩と胡椒をふり、
小麦粉をまぶします。
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。
火の通りをよくさせるため 斜めに切り込みを入れます。
さらに縦半分または3等分の
食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら、ザルにあげて 水切りして、
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
食材の下ごしらえをします
卵は沸騰させた小鍋にて 8分茹でます。
冷水に浸し 殻をむいてゆで卵にします。
しし唐はヘタを落とし、破裂しないように、
包丁で縦に切り込みを入れておきます。
梅干し（大粒1個）は梅肉を種から
ちぎり取ります。
土生姜（6ｇ）は皮をむいて 薄切りにします。
容器に酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3)を入れ、
溶かして たれを作ります。
調理の開始です♪
茄子を焼きます
フライパンに
オリーブオイル（大さじ2）を入れ、
火をつけずに果肉、皮の順に
オイルをコーティングさせます。
（皮を下にしておきます）
蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。
皮に焼色がついたら
蓋をはずして 返して2分焼いて
フライパンから取り出します。
手羽元を焼きます
鶏手羽元は余分な小麦粉をはたいて
皮目を下にして弱めの中火で焼きます。
皮に焼き色がついたら 火を弱め、
返してペーパータオルで余分な油を取ります。
しし唐を加え、
火が通るまで強めの弱火にして焼きます。
＊しし唐はフライパンから取り出します。
煮詰めます
たれを加え、種を含めた 梅肉と生姜を
散らして 強めの弱火で煮詰めていきます。
レンゲで煮汁をかけながら
味が染みるまで煮詰めます。
＊手羽元に味が染みたら
フライパンから取り出し 器に盛っておきます。
仕上げます
焼いた茄子としし唐、ゆで卵を加え、
弱火で煮詰めて味を染ませて仕上げます。
茄子は変色させないよう、
できるだけ皮を上にして煮詰めます。
盛ります
手羽元を盛った器に、
茄子、しし唐、ゆで卵をのせます。
たれをかけて出来上がりです。
蒸し暑い時期にぴったりの
さっぱり美味しい味わい～♪
ビールのおつまみにもよく合う
こってり甘辛 梅醤油煮です。
ぜひ！お試しくださいね
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