こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 中華の定番料理
絹こしでなめらか
クセになる辛うま 麻婆豆腐です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
ピリッと辛いけど
クセになるうまさ！
今夜のレシピは絹こしを使って
なめらか食感の麻婆豆腐です。
寒暖差が激しい時期に
ぴったりな免疫力アップレシピ。
ごはんがめちゃ進む
辛うま 麻婆豆腐です。
材料（2人分）調理時間 25分
絹こし豆腐（350ｇ）
豚挽肉（180ｇ）
白ねぎ（1/2本）万能ねぎ（2～3本）
ニンニク（1かけ） 土生姜（8g）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1）
豆板醤（14ｇ) 甜麺醤（18ｇ）
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2）
お湯（250ｍｌ）
酒(大さじ2） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
オイスターソース（小さじ1)
水溶き片栗粉
（片栗粉大さじ1を同量の水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、容器、計量カップ、
菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
作り方
豆腐と豚挽肉の下ごしらえをします
絹こしとうふは1.5ｃｍの角切りにします。
ペーパータオルをのせたザルを
ボウルに受けて 角切りの豆腐をのせて
水切りしておきます。
豚挽肉は割り箸でほぐしてから
全体に軽く塩と胡椒をふり
混ぜ合わせます。
調理するまで馴染ませます。
薬味を切り、調理前の準備をします
白ねぎは根元を落とし、ひと皮むいて
みじん切りにします。
土生姜とニンニクは
それぞれ皮をむいてみじん切りにします。
万能ねぎは根元を落とし、小口切りにします。
計量カップに
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2）を入れ
お湯（250ｍｌ）を注いで溶かし
鶏がらスープを作ります。
酒(大さじ2） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
オイスターソース（小さじ1)を準備します。
容器に豆板醤（14ｇ) 甜麺醤（18ｇ）を
入れ、酒（大さじ2）を加えて よく溶かし
麻婆味噌を作ります。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
みじん切りの土生姜とニンニクを絡めてから
弱火にかけます。
香り立ったら 下味をつけた豚挽肉を
加えて 中火にして炒めます。
炒め汁が透き通るまで炒めます。
炒めた豚挽肉を寄せて
麻婆味噌を弱火で 軽く煮詰めます。
火を止めて 豚挽肉に絡めます。
みじん切りの白ねぎを加え、
豚挽肉がポロポロになるまで
中火にかけて炒めます。
調味します
中火のまま 鶏がらスープ（250ｍｌ）を注ぎ、
ひと煮立ちさせます。
火を弱めて みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
オイスターソース（小さじ1)を
加えて 1分程度 煮立てます。
煮込みます
蓋をして 弱火で煮込みます。
10分煮込んだら 蓋をはずします。
豆腐を加えて 煮込みます
❶の水切りした豆腐を加えます。
木ベラをフライパンの底につけて
静かに混ぜ合わせます。
3分強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
豆腐をできるだけ 寄せて
とろ火にして水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）を
煮汁にかけて 手早く混ぜ合わせます。
そして豆腐を静かに絡めていきます。
中火にして 2分煮込んで仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、小口切りのねぎを
のせて出来上がりです
絹こしで 舌ざわり なめらか～♪
辛みあるものの、クセになるうまさで
ごはん3杯 ペロリといける美味しさです。
寒暖差が激しい春に
ぜひ！お試しくださいね
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