こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 寒い日におすすめの
鍋うどんレシピ。
寒さ対策 あつあつ
鍋焼き牛肉うどんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
10年に１度と言われる
強烈な寒波を迎える今夜。
寒さ対策の今夜のお鍋は
保温性が優れている
ストウブ16ｃｍのピコ・ココットで
作ったあつあつの鍋焼き牛肉うどん。
コシのあるもちもち おうどんに
やわらか牛肉が絡んでめちゃうま～！！
スープまで飲み干してしまうほど
あつあつ美味しい牛肉の鍋焼きうどんです。
材料（2人分）調理時間 12分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ）
冷凍うどん（2玉） にんじん（5ｃｍ）
青ねぎ（2本） 春菊（少量）
生椎茸（小2枚） 油揚げ（大判1/3枚）
蒲鉾（4切れ） 卵（2個）
塩（少々） 胡椒（少々）
きび糖（小さじ1/2)
だし昆布（5ｇ） だし鰹（15ｇ）
水（1,000ｍｌ）
酒（大さじ3） みりん（大さじ2）
淡口醤油（大さじ2）
調理器具や道具
鍋（16ｃｍサイズ）×2、
小鍋、まな板、包丁（料理バサミ）、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
容器、すくいアミ、型抜き、
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをして
だしつゆを作ります
牛肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
バットにのせて 表面に軽く塩と胡椒をふり、
きび糖（小さじ1/2）をまぶします。
調理するまで馴染ませておきます。
小鍋に水（1,000ml)を注ぎ
15～20分 だし昆布（5ｇ）を浸します。
中火にかけ 沸騰する直前に
鍋から昆布を取り出します。
沸騰させたら だし鰹（15ｇ）を加え、
3分中火で煮ていきます。
火を止めて 、鰹のだしがらを取り除きます。
食材の下ごしらえをします
干し椎茸は水を張った容器に入れて
戻します。
油揚げは沸騰させた小鍋に入れ
強めの弱火で3分茹でます。
ザルにあげて 粗熱を取ります。
粗熱が取れたらギューと水分を絞り出し、
油抜きをします。
戻した干し椎茸の軸（石づき）を切り取り、
油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにします。
にんじんは4～5ｍｍ幅の小口切りに。
お好みに応じて花の型抜きをします。
春菊は根元を落とし、ボウルにて
砂気がなくなるまでしっかり水で洗い流します。
ザルにあげて水切りします。
青ねぎは根元を落とし、斜め4cmに切り、
やわらかい（緑の箇所）と
かたい（白い箇所）とに分けておきます。
たっぷりの水を沸せた鍋に、
凍ったままのうどんを入れ、
菜箸でほぐし、中火で3分茹でます。
茹であがったら ザルにあげ
水を流しながら ぬめりを取り除きます。
しっかり水切りします。
調理の開始です♪
旨みつゆを作ります
❶のだし汁に
酒（大さじ3） みりん（大さじ2）
淡口醤油（大さじ2）を加え、
中火にかけ ひと煮立ちさせます。
強めの弱火にして、
❶の下味をつけた牛肉を加えていきます。
牛肉に火が通ったら 火を止めて
アクを取り除きます。
煮込みます
14ｃｍサイズのストウブ鍋（2つ）に
それぞれゆでうどんを入れ、牛肉、
ねぎ（白い箇所）、にんじん、椎茸、
蒲鉾、油揚げ、半量ずつのせていきます。
それぞれの鍋に旨みだし汁（半量ずつ）を
注いで中火にかけます。
にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。
卵を割ります
強めの弱火にして 中央に卵を割り、
白身がかたまるまで煮ていきます。
仕上げます
白身がかたまったら火を止めて、
青ねぎ（緑の箇所）と春菊をのせて
しんなりさせて出来上がりです。
食べ終わるまで、
あつあつ～♪ ふーふー
牛肉の旨み たっぷり味わえる
寒さ対策の鍋焼きうどんです。
ぜひ！お試しくださいね
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