こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は コナモンレシピ。
野菜シャキシャキ！
関西仕立てのコク甘 ソース焼そばです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の焼そばに使ったソースは
野菜と果実に、かつおと昆布の
旨みをきかせた これぞ関西の味と
いった濃厚甘口の
オタフク 関西限定 焼そばソース。
一般的なお好みソースと比べれば、
やや とろみあり、
コクある甘味に、じわっと
だしの旨みが広がるソースです。
焼そばから 麺を除けば、野菜炒め。
野菜から出る水分を極力抑えて作った
焼そばは 野菜の食感残り、
麺はもちもち！
ごはんによく合う焼そば。
（お好み焼きも 焼そばもおかずです
）
材料（2人分） 調理時間 10分
中華麺（2人前） 豚肉薄切り（120ｇ）
キャベツ（250ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（5ｃｍ） 青ねぎ（2本）
ニンニク（1かけ） 天かす（大さじ2）
焼そばソース（大さじ4）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1と1/2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンに豚肉に並べ、
（重なってもかまいません）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
野菜の下ごしらえをします
キャベツは芯を切り落とし、
5ｃｍほどのザク切り またはちぎります。
水を張ったボウルに1分ほど浸け、
ザルにあげて水切りします。
玉ねぎ（1/2玉）は皮をむいて、
8mm幅の縦切りに。
にんじんは皮をむいて 棒状に切ります。
青ねぎは2～3ｃｍ幅に切り、
ニンニク（1かけ）は皮をむいて
潰します。
調理の開始です♪
豚肉と中華麺を炒めます
❶の下味をつけた豚肉を強めの弱火にかけます。
豚肉には触れずにそのまま
7割程度 火を通していきます。
中華麺をほぐし加え、
豚肉を絡めながら 中火で2分炒めます。
（麺がフライパンに くっつくようであれば
オリーブオイル（少々）を加えます）
＊炒めたら 一旦 フライパンから取り出し、
汚れを拭き取ります。
野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1と1/2)を
入れ、潰したニンニクを馴染ませてから
強めの弱火にかけ、フライパンを傾けながら
ニンニクを揚げるように炒めます。
＊ニンニクがキツネ色になったら
フライパンから取り出します。
キャベツ 玉ねぎ にんじんを加えます。
強めの弱火のまま、木ベラで10秒毎に
返しながら炒めます。
塩を使わず、またかき混ぜずに炒めます。
そうすることにより、水分が出るのが極力
抑えられ ベタベタになりにくいです。
野菜がしんなりしたらOKです。
❶を絡めます
❶の炒めた豚肉と中華麺を戻し、
天かす（大さじ2）を散らします。
強めの弱火のまま 絡める程度に炒めます。
調味して仕上げます
一旦 火を止めて、
焼そばソース（大さじ4）を全体にかけ、
馴染ませます。
青ねぎを加え 弱火にかけ
しんなりさせて仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、お好みに応じて
紅生姜を添えて出来上がりです。
野菜シャキシャキで甘味と旨みの
きいたソース焼そばは 美味しすぎて
やきつきになります。
ぜひ！お試しくださいね
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