こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はとろとろ 美味しい中華レシピ。
具だくさんの
あつあつ とろ旨 中華丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のおうちご飯は
白菜の消費におすすめ！
豚肉のうまみとコンソメをベースに
イカと海老の魚介の旨みたっぷり！
（白菜を使う中華料理には
大抵 コンソメを使っています。
＊もちろん鶏がらスープでＯＫですよ。）
あつあつのとろとろ～♪
カラダ温まる 旨みたっぷり中華丼です。
材料（3人分） 調理時間 15分
豚肉ロース薄切り（200ｇ）
むき海老（6尾） イカ（胴体 1杯）
うずら卵の水煮（12個）
白菜（1/8玉） にんじん（6ｃｍ）
玉ねぎ（1/2玉） 絹さや（10～12枚）
干し椎茸（小4枚） 乾燥きくらげ（3かけ）
土生姜（1かけ）
お湯（300ｍｌ）コンソメ（顆粒 小さじ1と1/2）
醤油（大さじ1） オイスターソース（小さじ1）
塩、胡椒（少々） 酒（大さじ2）
水溶き片栗粉
(大さじ2の片栗粉を同量の水で溶きます）
オリーブオイル（小さじ2）
温かいごはん（適量×3）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、容器、計量カップ、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉と魚介の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンに豚肉に並べ、
（重なってもかまいません）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
イカの胴体はワタを取り除き、
水洗いして 皮をむきます。
胴体を切り開き、包丁で表面に
浅く格子状の切り込みを入れ、
1cm幅の短冊に切ります。
海老は尻尾も含め殻をむきます。
背の中央あたりに 竹串を刺して
背ワタを取り除きます。
それぞれボウル（容器）に入れ、
塩（小さじ2）をまぶして3分おきます。
3分経ったら 透き通るまで水で汚れを落とします。
ザルにあげ水切りして、
ボウルに移します。
全体に軽く胡椒をふりかけ、
酒（大さじ2）をまぶしておきます。
食材の下ごしらえをします
干し椎茸と乾燥きくらげは
それぞれ水を張ったボウルや容器に入れて
戻します。
絹さやは筋を取り除き、
沸騰させた小鍋で3分塩茹でします。
茹であがったら 水に浸して粗熱を取ります。
ザルにあげ ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りに。
にんじんは1cm幅の短冊切りにします。
白菜は芯を切り落とし、1枚1枚はぎとります。
茎は2ｃｍ幅のそぎ切りにして
葉はザク切りまたはちぎり、
茎と葉とに分けておきます。
戻した椎茸ときくらげは
水分を絞り出します。
それぞれ石づきを切り落とし、
椎茸は半分にそぎ切り、
きくらげは食べやすい大きさに切ります。
土生姜は皮をむいてみじん切りに、
うずら卵の水煮はザルにあげて
軽く水洗いします。
コンソメ（顆粒 小さじ1と1/2）は
計量カップに入れ お湯（300ｍｌ）を
注ぎ、溶かしてコンソメスープを作ります。
醤油（大さじ1） オイスターソース（小さじ1）を
準備します。
調理の開始です♪
炒めます
❶の下味をつけた豚肉を強めの弱火にかけます。
豚肉に7割程度火が通ったら
玉ねぎ にんじん 白菜の茎、
椎茸 きくらげを入れ、
オリーブオイル（小さじ2）を加え
中火で 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
火を弱め 白菜の葉を加え 炒めて
しんなりさせます。
煮ます
コンソメスープを注ぎ、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱めて
2～3分煮ます。
うずらの卵をのせ、
イカと海老は漬け汁（酒）ごと加えます。
弱火にして イカと海老に火を通します。
調味します
醤油（大さじ1）
オイスターソース（小さじ1）を加え
ザクっと混ぜ合わせます。
強めの弱火で1分程度煮ます。
仕上げます
とろびにして水溶き片栗粉
(大さじ2の片栗粉を同量の水で溶きます）を
まわしかけます。
3回にわたり まわしかけ、
その都度 ヘラで混ぜて とろみをつかせます。
中火で2分煮て火を止めます。
絹さやを加え、ザクっと混ぜて仕上げます。
盛ります（1人分）
温かいごはんをよそった丼鉢に
❻の具材（1人分）を盛って出来上がりです。
旨みのきいた とろみは絶品！
あつあつながらも
あっという間に完食の中華丼です。
ぜひ！お試しくださいね
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