こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
秋冬の炊き込みごはんレシピ。
旨みしっかり 風味広がる
ぷりぷり牡蠣ごはんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
そろそろ本格的な牡蠣の季節ですね。
今シーズン 初物の牡蠣は
旨みが凝縮！豊かな風味の牡蠣ごはん
香ばしいおこげもついて、
ぷりぷりに味わえる牡蠣はたまりません！
材料（3人分） 調理時間 25分
米(2合) 牡蠣(200～250g) 塩（小さじ1)
土生姜（1かけ） 三つ葉（4～5本）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
酒（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2）
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、
計量カップ、ストレーナーザル、
ヘラ、ペーパータオルなど
作り方
米とだし汁（昆布水）の準備をします
2合の米は研いで 30分ほど水に浸し、
ザルにあげて水切りしておきます。
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（400ｍｌ）を注ぎます。
30分浸けてだし汁（昆布水）を作ります。
牡蠣の下ごしらえをします
ボウルに牡蠣を入れ、
塩（小さじ1）をまぶし 軽く手揉みします。
牡蠣の ぬめりや汚れを落とし、
臭みがやわらげられます。
（塩の代わりに片栗粉やおろし大根でもOKです)
汚れが浮き出たら、
水が透き通るまで汚れを落とします。
ボウルを受けたザルに入れ、水切りします。
バットに移し ペーパータオルで
軽く水気を取ります。
土生姜は皮をむいて千切りに。
三つ葉の葉は粗く刻み、
軸は1～1.5ｃｍ程度に切ります。
だしつゆを作ります
計量カップに
酒（30ｍｌ）醤油（30ｍｌ）を入れ、
200ｍｌになるように、❶の昆布水を注ぎます。
小鍋に移し、中火にかけます。
沸騰したら 強めの弱火にして
下処理した牡蠣を加え、ヘラで軽く
混ぜながら1分30秒程度 加熱させます。
熱いうちにストレーナーザルに受け、
ボウルにだしつゆを漉します。
＊牡蠣はバットに移しておきます。
計量カップにだしつゆを移し、
400ｍｌになるように❶の昆布水を足します。
＊冷めるまで待ちます。
調理の開始です♪
沸騰させます
鍋に❶の米を入れ、千切りの土生姜を散らし、
戻した昆布をのせます。
➌のだしつゆ（400ｍｌ）を注ぎ、
平らになるように手の甲で押え伸ばします。
蓋をして 強めの中火にかけます。
鍋の中央当たりまで沸騰させます。
炊きます
弱火にして 蓋をした状態で12分程度 炊きます。
蒸らします
米に芯が残っていないか
確認できたら火を止めます。
蓋をはずして 昆布を鍋から取り出します。
味つけした牡蠣をのせ、
蓋をして 10分蒸らします。
仕上げます
蒸し終えたら 蓋をはずします。
しゃもじで底から軽くかき混ぜます。
三つ葉の刻んだ葉は中央にのせ、
切った軸は散らして出来上がりです。
ぷりぷり牡蠣のジューシーな味わいに、
牡蠣と昆布の旨みしっかり
ふっくら ごはんは 季節を感じ、
本当にやみつきになる美味しさです。
ぜひ！お試しくださいね
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