こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はあったか汁物レシピ
ごはんによく合う
塩銀鮭のシチュー風 なめらか粕汁です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
塩銀鮭の塩味と旨みが活かされた
今夜の粕汁は、チーズと牛乳が合わさった
シチュー風 なめらか粕汁。
発酵食品 豊富にヘルシーに味わえる
あったか おかずスープレシピです。
発酵食品の記事もご参考ください
材料（4～5人分）調理時間 15分
塩銀鮭（かま 300ｇ）
じゃがいも（200ｇ） にんじん（2/3本）
玉ねぎ（1/2玉） ブロッコリー（120ｇ）
オリーブオイル（小さじ1) 胡椒（少々）
酒粕（180ｇ） 白味噌（50ｇ）
だし昆布（10ｇ） 鰹だしパック（2袋）
水（1ℓ）
ピザ用チーズ（15ｇ） 牛乳（150ｍｌ）
調理器具や道具
鍋、小鍋、電子レンジ、
まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、容器、皿、
菜箸（割り箸）、ヘラ（木ベラ）、
すくいアミ、ストレーナーザル、
ラップ、ペーパータオルなど
作り方
だし汁（合わせ出汁）を作り、
塩銀鮭の下ごしらえをします
小鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ
水（1ℓ）を注いで、20分浸します。
20分浸したら 中火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出します。
沸騰したら 鰹だしパック（2袋）を入れ
3分煮て火を止めます。
鍋から鰹だしパックを取って
合わせだしを作ります。
塩銀鮭は軽く水洗いして、
ザルにあげて水切りします。
ペーパータオルで包んで水気を拭き取ります。
中骨は取らずに、小骨のみ取り除きます。
（旨みが引き出せるため）
食べやすい大きさに切り、
全体に軽く胡椒をふります。
野菜の下ごしらえをします
にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは
それぞれ皮をむきます。
にんじんは小ぶりの乱切りに、
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにします。
じゃがいもは縦半分に切って、
乱切りにします。
ブロッコリーは小房にわけ、
ボウルに入れ、水洗いして ザルで
軽く水切りします。
濡れた状態で皿にのせ、
軽く塩（分量外）をふります。
ラップで覆い、電子レンジ500W 3分
加熱しておきます。
酒粕（180ｇ）は溶かしやすくするため
刻み、白味噌（50ｇ）と一緒に
容器に入れます。
ピザ用チーズ（15ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
炒め ひと煮立ちさせます
鍋にオリーブオイル（小さじ1）を入れ、
にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加え
オイルを馴染ませてから 中火にかけます。
じゃがいもの外側が透き通るまで
3分ほど炒めます。
❶の合わせだし汁を注ぎ、中火のまま
ひと煮立ちさせます。
下ごしらえをした塩銀鮭を加え、
再び煮立てます。
煮込みます
火を弱めて アクを取り除きます。
弱めの中火で5～6分煮込みます。
調味します
一旦 火を止め、ストレーナーザルに
酒粕（180ｇ）と白味噌（50ｇ）を入れ、
菜箸（割り箸）でしっかり溶かします。
ピザ用チーズ（15ｇ）を加え、
牛乳（150ｍｌ）を注ぎます。
仕上げます
ブロッコリーを加え、弱火にかけ
底からお玉で混ぜながら1分煮て仕上げます。
お椀に盛って出来上がりです（1人分）
あつあつ！！ほっかほか
粕汁ながらも シチューの趣きあり
ごはんにとても合います・。
ヘルシーに味わえますので
ぜひ！お試しくださいね
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