こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
おだし日にちなんだ
本日の投稿は
簡単に作れて ふっくら！
至福のだし巻き玉子です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
だし巻き卵作れる？
▼本日限定！ブログスタンプ
昆布と鰹のだしがしっかりきいた
本日のレシピは
関西風のだし巻き玉子。
材料（2人分）調理時間 8分
卵（M4個） だし昆布（2ｇ） 鰹削り節（3ｇ）
お湯（80ｍｌ） オリーブオイル（適量）
片栗粉（小さじ1） みりん（小さじ1)
淡口醤油（小さじ1/2)
調理器具や道具
玉子焼き器、まな板、包丁、
ボウル、ストレーナーザル（茶こし）、
容器、菜箸（割り箸）、
ペーパータオルなど
作り方
だし汁と調味料の準備をします
容器にだし昆布（2ｇ） 鰹削り節（3ｇ）を入れ
お湯（80ｍｌ）を注ぎます。
冷めるまでおき、茶こしで漉して
大さじ4（60ｍｌ）の合わせだし汁を作ります。
＊だし鰹 単独でもかまいませんが、
昆布も加えることにより、うま味の相乗効果で
より美味しくなります。
＊卵（M1個）に対して大さじ1（15ｍｌ）が
ちょうどいいだし汁かと思います。
だし汁の量が多ければ、巻きづらくなるので
注意してくださいね。
漉しただし汁（60ｍｌ）
片栗粉（小さじ1） みりん（小さじ1)
淡口醤油（小さじ1/2)を準備します。
片栗粉を加えれば
ふっくら卵に仕上がります。
卵液を作ります
卵（M4個）はあらかじめ常温に戻しておきます。
＊卵黄と白身が混ざりやすくなります
ボウルに常温に戻した卵を割り、
ボウルの底につけながら菜箸（割り箸）で
卵黄と白身を混ぜ合わせます。
黄身と白身がしっかり混ざったら
別のボウルにストレーナーザルを
受けて漉します。
2回行い 卵液を作ります。
だし巻きの卵液を作ります
❷の卵液に片栗粉（小さじ1）を少しずつ
加えながら、ダマにならないよう。
また粉気が残らないように
よく混ぜ合わせます。
だし汁（60ml) みりん（小さじ1)
淡口醤油（小さじ1/2)を加え混ぜて
だし巻きの卵液を作ります。
＊お好みにより味の調整をしてください。
調理の開始です♪
油をひいて 焼きます
玉子焼き器を中火にかけ、
温まってきたら菜箸の先に卵液をつけて
玉子焼き器に垂らして、じゅわっと
すぐにかたまるようであればOKです。
だし巻き卵液を流す前にその都度、
オリーブオイルを浸したペーパータオルで
ひきます。
卵液は5回程度 流せる分量で焼いて
巻いていきます。
中火の状態で卵液を流し、傾けながら
広げていきます。
流せたら強めの弱火にします
焼きながら 巻きます
半熟状態になれば手前に巻きます。
奥に移動させ、繰り返し、
だし巻きの卵液がなくなるまで
巻きます。
＊巻きずらい時はヘラやフライ返しで巻きます。
焼いて 巻き終えたら玉子焼き器から取り出します。
形が悪い時などは、巻きすやペーパータオルで
包んで、形を調えます。
まな板にのせ、お好みの大きさに切って
仕上げます。
お皿にのせて出来上がりです
お弁当のおかずの一品に、
お酒のおつまみにぴったり！
ふっくら だしの旨みがじゅわっと！
幸せ感じるだし巻き玉子です。
ぜひ！お試しくださいね
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