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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は するめいかの秋の味覚レシピ
もっちり やわらか
おうちで簡単 いか飯レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今が旬のするめいかを使った
てりがついてやみつきになる
本日のおうちご飯は
もちもちのもち米を
やわらかイカで包んだいか飯です。
材料（2人分）調理時間 45分
するめいか（胴体 2杯）もち米（1/2合）
干し椎茸（小1枚）にんじん（2ｃｍ）
土生姜（スライス2枚）
【下味】
酒（小さじ2） みりん(小さじ2）
醤油（小さじ2）
【だしつゆ】
だし汁
（昆布と鰹の合わせだし汁600ｍ）
＊ひたひたになる量
酒（80ｍｌ） みりん（大さじ3）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ3）
調理器具や道具
浅鍋またはフライパン、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
すくいアミ、レンゲ、爪楊枝、トング、
アルミホイル、ペーパータオルなど
作り方
もち米の下ごしらえをします
もち米は洗ってザルにあげて
30分水切りしておきます。
干し椎茸を水に浸して 戻します。
戻った椎茸は軸を落とし、
ギューと水分を取り、
薄く切って細かく刻みます。
にんじんは皮をむいて細かく刻みます。
（みじん切りに）
ボウルに酒（小さじ2） みりん(小さじ2）
醤油（小さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
水切りしたもち米と椎茸、にんじんを
加えて下味をつけます。
イカの下ごしらえをします
イカは脚を引き抜き、ワタと軟骨を取り除きます。
（胴体を使います）
水で汚れを落とし、ペーパータオルで
拭き取ります。
イカに詰め込みます
胴体に❶の下味をつけた具材も
含めたもち米を詰め込みます。
詰め込む量は胴体の
7割程度にします。
＊破裂する恐れがあります。
詰め込んだら爪楊枝で止めます。
調理前の準備をします
だし汁
（昆布と鰹の合わせだし汁600ｍ）を作り、
土生姜は皮をむいてスライス切り（2枚）を
準備します。
容器に酒（80ｍｌ） みりん（大さじ3）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ3）を入れて
混ぜ合わせてたれを作ります。
調理の開始です♪
ひと煮立ちさせます
鍋にイカを並べ、➍のたれを入れ、
ひたひたになるようにだし汁を注ぎます。
土生姜を加え、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱めて
すくいアミでアクを取ります。
煮込みます
アルミホイルを円形状に模り、
数か所穴をあけてかぶせます。
強めの弱火で 煮汁が半分になるまで
煮込みます。
時折 返しながら アルミホイルをのせて
煮込んでいきます。
煮詰めて仕上げます
煮汁が半分程度になったら
アルミホイルをはずします。
トングで返しながら、煮詰めていきます。
煮詰まっていくうちに
焦げやすくなるので、火加減を調整しながら
またトングで位置を変えるなどして
煮詰めます。
イカに味がしっかり馴染ませて仕上げます。
盛りつけます
仕上がったいか飯は
爪楊枝を刺した状態で1ｃｍ幅に切って
お皿に盛って出来上がりです。
もっちり やわらかで
甘辛い いか飯は
何度も味わいたくなる美味しさです。
煮込み時間は少々かかるものの
おうちで簡単に作れるので
ぜひ！お試しくださいね
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