こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 秋の食材を使ったおかずレシピ
食感と甘じょっぱさでやみつき！
鶏肉とさつまいも れんこんの甘酢炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
鶏肉に秋の味覚の代表格
さつまいもとれんこんで
炒めた本日のおうちご飯は
食感に甘酸っぱい味わいが
クセになる甘酢炒め。
秋になると食べたくなる
うちの定番おかずです。
材料（2人分）調理時間 12分
鶏もも肉（角切り 200ｇ）
さつまいも（中1本 200ｇ）
れんこん（120ｇ）
塩（少々） 胡椒（少々）
片栗粉（大さじ1、小さじ2）
オリーブオイル（小さじ2）
炒り黒胡麻（小さじ1）
【たれ】
酒（大さじ1）みりん（大さじ1）
中ザラ糖（大さじ1と1/2)
酢（大さじ1）
醤油（大さじ2)
調理器具や道具
フライパン、電子レンジ、まな板、
包丁、バット、ボウル（耐熱ボウル）、
ザル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、ラップ、
竹串、タワシ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
角切りの鶏もも肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
ボウルに入れます。
軽く塩と胡椒をふります。
片栗粉（大さじ1）を全体にまぶし、
30秒程度 手もみして馴染ませます。
さつまいもとれんこんの
下ごしらえをします
さつまいもはタワシを使って
水で皮の汚れを落とします。
食べやすい乱切りにして、
塩水を張ったボウルに
5分浸けてアクを取ります。
アク抜きが終えたらザルにあげて
濡れた状態で耐熱ボウルに移します。
ラップで覆い 電子レンジ600W4分程度
加熱します。
＊竹串がスーっと通るかたさにします。
れんこんは5mm幅の半月切りにして、
塩水を張ったボウルに3分浸します。
アク抜き後は 軽く水洗いしてザルにあげ
水切りします。
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
ボウルに入れ片栗粉（小さじ2）を
全体にふりかけ、ムラのないよう
からめておきます。
調理前の準備をします
❶の鶏もも肉はできるだけ
皮を伸ばしておきます。
容器に酒（大さじ1）みりん（大さじ1）
中ザラ糖（大さじ1と1/2)
酢（大さじ1）醤油（大さじ2)を入れ
混ぜておきます。
調理の開始です♪
鶏肉を焼きます（炒めます）
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして
並べます。
触れずにそのまま弱めの中火で焼きます。
皮に焼き目がついたら返して
強めの弱火にします。
鶏肉から出た余分な脂を拭き取りながら火を通します。
れんこん さつまいもを加えて 炒めます
➍にオリーブオイル（小さじ2）を入れ
れんこんを加え 弱めの中火で30秒炒め、
さらに さつまいもを加えて1分炒めます。
調味します
➎の食材を半分寄せて、弱火にします。
➌のたれを注ぎ、木ベラで混ぜながら
煮詰めます。
食材を絡め、たれを馴染ませながら
たれが少なくなるまで煮詰めます。
仕上げます
火を止めて 炒り黒胡麻（小さじ1）を
散らして 出来上がりです。
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お皿に盛って出来上がりです
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しっとりジューシーな鶏肉に
たれが馴染んでたまらん！！
シャキシャキのれんこんと
ほっこりさつまいもを組み合わせた
甘酢炒めは 秋を感じる美味しさです。
鶏肉と旬食材2つで簡単に作れるので
ぜひ！お試しくださいね
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