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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
手羽元の甘辛さっぱりレシピ。
お肉がほろほろ
手羽元と新じゃがの甘辛さっぱり煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
冬も夏とおなじように
厳しい寒さや寒暖差で
疲労が溜まっている方も
大勢いらっしゃるかと思います。
そんな時には鍋料理もいいですが、
おすすめなのがお酢を使った料理。
手羽元と新じゃがの甘辛さっぱり煮です。
こってり甘辛なのに
さっぱり味わえる手羽元。
お酢の力でお肉がほろほろ
やわらか～♪激うまです！！
材料（3人分） 調理時間 18分
鶏手羽元（6～9本）
一口サイズの新じゃがいも（300ｇ）
絹さや（9～12枚） 卵（2～3個）
土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（少々、小さじ2）
【調味液】
だし汁（100ｍｌ＋50ｍｌ） 酒（50ｍｌ）
きび糖（大さじ3） 酢（50ｍｌ）
醤油（50ｍｌ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
フォーク、ペーパータオルなど
作り方
手羽元の下ごしらえをします
鶏手羽元はペーパータオルで
余分な水分を拭き取ります
やわらかく、味が染みやすくするため
骨に沿って包丁で肉に切り込みを入れ、
フォークで皮を突きます。
フライパンに薄くオリーブオイルを塗り、
火をつけずに 手羽元の皮目を下にして
並べます。軽く塩と胡椒をふって
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
一口サイズの新じゃがいもの
皮の汚れをタワシを使って
水でしっかり洗い流し、
ペーパータオルで拭き取ります。
新じゃがの大きさに応じて
半分または1/4の大きさに切ります。
ゆで卵は沸騰させた小鍋にて 9分茹でてます。
冷水に浸し 殻をむいてゆで卵にします。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋で
3分塩茹でします。茹であがったら
水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
土生姜は皮つきのままスライス切りに。
ニンニクは潰します。
調味液を作ります
だし汁（100ｍｌ） 酒（50ｍｌ）
きび糖（大さじ3） 酢（50ｍｌ）
醤油（50ｍｌ）を容器に入れ、
よく混ぜ合わせて 調味液を作ります。
＊だし汁は鰹のだし汁を使って、
味の調整や煮詰まり味が濃くなった際に
加えるため、余分に50ｍｌ程度
準備しておきます。
調理の開始です♪
手羽元を焼いて、新じゃがを炒めます
①の下味をつけた手羽元を
弱めの中火にかけます。
しっかり焼き色がついたら
返して ペーパータオルで余分な油や
汚れを拭きながら
肉に7～8割程度 火を通します。
＊火を止めて フライパンから取り出します。
新じゃがいもをフライパンに入れ
オリーブオイル（小さじ2）を絡めてから
軽く塩と胡椒をふり、中火にかけます。
転がしながら2分炒めます。
煮込みます
焼いた手羽元を戻し、調味液を注ぎ、
土生姜とニンニクを加え、中火で煮込みます。
途中で手羽元を返し、
また味が濃いようであれば だし汁を足して
煮込んでいきます。
仕上げます
食材に味が染み込み、
煮詰まってきたら、弱火にして
ゆで卵を加え 転がしながら
味付けして仕上げます。
盛りつけます（3人分）
お皿に⑥を盛り、
半分に切ったゆで卵と
塩ゆで絹さやをのせて出来上がりです。
こってり感とさっぱり感が
やみつきなる
お肉がほろほろ甘辛さっぱり煮。
ごはんが進むのでぜひ！
お試しくださいね
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