こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
今日は鏡開きの日
関西（大阪）では15日ですが、
小豆がゆを食べる小正月と重なるため、
我が家では昔から11日を
ぜんざいを食べる日にしています。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
大粒小豆の大納言を使って
ふっくら仕上げたぜんざい。
甘さ控えめながらも
中ザラ糖でコクある美味しさの
大納言ぜんざいです。
お餅がまだまだ残っているので、
小豆（大納言）が見えないほどに
お餅と栗甘露煮を盛りつけたぜんざいです。
おもちの好きな食べ方は？
▼本日限定！ブログスタンプ
材料（3人分） 調理時間 45分
大納言（乾燥小豆 250ｇ）
切り餅または丸餅（6個）
栗甘露煮（6粒） 中ザラ糖（80ｇ）
塩（小さじ1/4） 水
調理器具や道具
鍋、トースターまたはフライパン、
ボウル、ザル、容器、計量カップ、
すくいアミ、お玉など
作り方
洗って 沸騰させます
ボウルを受けたザルに
乾燥小豆（250ｇ）を入れます。
軽く水洗いして 小豆の汚れを落とし、
ザルで水切りします。
直ぐに 鍋に入れ、
乾燥小豆の重量に対し
4～5倍の水で茹でます。
＊商品によって茹でる前に、
吸水が必要な小豆もあります。
250ｇの乾燥小豆に
1,200ｍｌの水を注いでいます。
強めの中火にかけ、
鍋の中心部まで沸騰させます。
ザルにあげ アクを洗い流します。
調理の開始です♪
小豆を茹でていきます
小豆を鍋に戻し、再び4～5倍の水を注ぎ、
蓋をのせて強めの中火にかけます。
沸騰させたら 蓋をはずし
アクを取りながら小豆を茹でていきます。
②の間に 焼き餅と中ザラ糖の準備をします
切り餅（丸餅）はトースターまたはフライパンで
焼き目がつくまで焼きます。
中ザラ糖（80ｇ）は2回に分けておきます。
＊中ザラ糖やきび糖を使えば
コクある甘さになります。
＊我が家のぜんざいは
かなり甘さ控えめにしているので、
お好みに調整してくださいね。
差し水をして、アクを取り除きます
小豆が顔を出して、煮汁が少なくなったら、
200～300ｍｌの差し水をして、
弱めの中火で茹でます。
時折 アクを取り除きますが、
差し水をした 直後が取り除きやすいです。
小豆がやわらかくなるまで
この作業を2～3回行いながら茹でていきます。
小豆をチェックします
小豆に割れ目がつきだしたら
やわらかくなったサインです。
弱火にします。
味を調えます
きび糖（40ｇ）を加え混ぜ、
2分煮て、味を馴染ませます。
仕上げます
再び 同量のきび糖（40ｇ）と塩（小さじ1/4)を
加えて、混ぜ合わせて仕上げます。
盛ります
お椀にぜんざいを盛り、
焼き餅と栗甘露煮をのせます。
お好みに応じて、
塩昆布や柴漬けを添えて出来上がりです。
鏡開きに限らわず、
寒い日には ふっくら小豆に
ほっこり 温かいぜんざいはたまりません！！
ぜひ！お試しくださいね
コチラの小豆を使ったレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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