こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿はとろみがついて
絶妙に美味しい免疫力アップレシピ。
豚肉と白菜 キノコのうま煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
鍋料理で白菜を
使い切れなかった時に
おすすめの今夜のレシピは、
とろみと甘辛さに、旨み際立つ
豚肉と白菜 キノコのうま煮。
美味しく作るポイントは
豚肉の旨みを引き立てる昆布に、
主原料が白菜エキスである
コンソメを使えば、より美味しく作れます。
ごはんにのっけて食べれば、
ほんとに止まらなくなる うま煮レシピです。
材料（2人分） 調理時間 18分
豚肉薄切り（200ｇ） 白菜（350ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） にんじん（4ｃｍ）
生椎茸（2枚） 乾燥きくらげ（5ｇ）
鷹の爪（1本） だし昆布（5ｇ）
水（300ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1）
コンソメ顆粒（小さじ1/2)
酒（大さじ2） みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
豚肉の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ
水（300ｍｌ）を注いで20分浸します。
＊あらかじめ昆布水を作っておきます。
豚肉は余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、横半分に切ります。
フライパンに豚肉を広げてのせます。
火をつけずに、軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
乾燥きくらげは水を張ったボウルに
20分浸して戻します。
玉ねぎは5ｍｍ幅の縦切に、
にんじんは短冊切りします。
生椎茸と戻したきくらげは軸を落とします。
生椎茸は4～5等分のそぎ切りに、
きくらげは食べやすい大きさに切ります。
鷹の爪（赤唐辛子）はヘタを落とし 種を取って
小口切りにします。
白菜は芯を落とし、1枚1枚はぎとります。
葉は食べやすい大きさにちぎり、
茎は2～3ｃｍ幅のそぎ切りにして
葉と茎とにわけておきます。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①のフライパンを強めの弱火にかけます。
豚肉には触れずに
裏側に焼き目がつくまで、火を通していきます。
裏側に焼き目がついたら
返し ほぐしながら炒めます。
炒めた豚肉はフライパンから取り出し、
フライパンの汚れを落とします。
食材を炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1)を入れ、
弱火にかけます。温まってきたら
フライパンを傾けながら20秒ほど
赤唐辛子を炒めます。
（赤唐辛子はフライパンから取り出します）
中火にして 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
白菜の茎とにんじんを加え、30秒炒めたら
生椎茸ときくらげを加え油が馴染む程度に炒めます。
蒸し炒めします
弱めの中火にして、豚肉、白菜の葉をのせます。
コンソメ（小さじ1/2)をふりかけ、
酒（大さじ2）をまわしけます。
木ベラでザクっと混ぜ合わせます。
湯気が立ったら
蓋をのせて、弱火で5分蒸します。
蓋をはずして、混ぜ合わせます。
調味します
昆布水（300ｍｌ）を注いで、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら、強めの弱火にして
みりん（小さじ2） きび糖（小さじ2）を加えて
2分煮ます。
仕上げます
とろ火にして水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を
まわしかけ、手早く混ぜ合わせ
とろみをつかせます。
中火にかけ2分煮込み、火を止めて
胡椒をふって仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
寒暖差の激しい時期。
豚肉にキノコ類など
免疫力高める食材を使って
旨みたっぷりに味わってみては
いかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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