こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
免疫力高まる炒め物レシピ。
カラダ温まる 牛じゃがと
根菜きのこのカレー炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の炒め物は、
旬のれんこんやキノコなど
免疫力が高まる食材で調理した
牛じゃがのカレー炒めです。
美味しく作るポイントは
下ごしらえの際、じゃがいもを
崩れない程度の粉ふきにすれば、
よりホクホク感が増して絶妙！！
調理の際は、塩をふらずに炒めることで
キノコからの水分が極力抑えることが
できるので、ベタつかず、
食感よく味わえますよ
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉薄切り（150ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
じゃがいも（300ｇ） にんじん（4～5ｃｍ）
れんこん（80ｇ） エリンギ（2本）
舞茸（80ｇ） ニンニク（1かけ）
塩（少々） 胡椒（少々）
きび糖（小さじ1/2)
オリーブオイル（小さじ1) バター（10ｇ）
【カレーソース】
赤ワイン（大さじ1と1/2）
トマトケチャップ（大さじ2）
お好みソース（大さじ1）
コンソメ（顆粒 小さじ1/2)
カレー粉（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
容器、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切りの牛肉の余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、
横半分または3等分の
食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに牛肉を広げのせます。
（重なり合ってもOKです）
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
れんこんは皮をむいて、
5ｍｍ幅の半月に切ります。
塩水を張ったボウルに5分浸し、
その後 軽く水洗いし、ザルにあげて
水切りしておきます。
にんじんは3～4ｍｍ幅の半月切りにします。
水から入れ、2分塩ゆでします
茹であがったらザルにあげ湯切りし、
ペーパータオルで水気を取ります。
じゃがいもは皮をむいて、乱切りにします。
小鍋にじゃがいもを入れ、
かぶる程度の水を注ぎます。
きび糖（小さじ1/2）を加え
強めの中火にかけます。
じゃがいもを砂糖（きび糖）で茹でれば、
しっとり なめらかに～！
竹串がスーと通るかたさになり、
茹で汁が少なくなるまで茹でます。
湯切りして 粗熱を取って
粉ふきいもにします。
玉ねぎ（1/2玉）は皮をむきます。
さらに1cm幅の横切りにして ほぐします。
（長いものは半分に切ります）
ピーマンは縦半分に切って
種とワタを取り除きます。
半分に切ったピーマンに対し、
縦3等分に切ります。
キノコ類は石づきを落とします。
舞茸は小房にほぐし、
エリンギは縦3等分に切ります。
（大きいものはさらに縦半分に切ります）
ニンニクはみじん切りにします。
容器に赤ワイン（大さじ1と1/2）
トマトケチャップ（大さじ2）
お好みソース（大さじ1）
コンソメ（顆粒 小さじ1/2)
カレー粉（小さじ2）を入れ、
よく混ぜ合わせて、
カレーソースを作ります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま、火を通し
裏面に焼き目がつくまで焼きます。
返して ほぐしながら軽く炒めたら
火を止めて フライパンから取り出します。
（フライパンに残った炒め汁はそのままに）
食材を炒めます
フライパンにみじん切りのニンニクと
バター（10ｇ）を入れて弱火にかけます。
バターが溶けたら ニンニクを絡め
香り立つまで炒めます。
玉ねぎを加え、しんなりするまで
強めの弱火で炒めます。
れんこんとにんんじんを加え、
ほんのり焼き色がつくまで炒めます。
牛肉を戻し、舞茸 エリンギを加え
強めの弱火のまま、炒めます。
キノコがしんなりしてきたら
じゃがいもとピーマンを加え、
油が馴染む程度に軽く炒めます。
調味します
一旦 火を止めて、カレーソースを
全体にかけて、木ベラをフライパンの底につけた
状態でカレーソースを絡めていきます。
仕上げます
木ベラはフライパンの底につけたままの
状態で、強めの弱火で混ぜながら
30秒ほど炒めます。
じゃがいもが崩れない程度に
フライパンを揺らし炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
炒め物ですが、カレー粉や
免疫力が高まる食材を使っているためか
カラダがホクホク
温まるおかずレシピ
。
牛肉の旨みに、じゃがいもの
とろける美味しさ味わえるので、
ぜひ！お試しくださいね
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